Собснно, идею подсказал Саян - респект ему за это, называется "тутырган товук". Там смысл в том, что под кожу куры впихиваются всяки ништяки, см. http://udaff.com/have_fun/fzr/123988/,, ну а потом куру варят. - Чесс скажу, пробовать не стал, т.к. вареная кура - это не моё. Я - по грилю.
Но идея впихнуть куре под кожу засела в мозг. А чё впихнуть-то? Подумаем: чем мы оснащаем готовую куру гриль? - Чесночок давленый, киндзочка-петрушечка резанная, далее по вкусу. - Ну, что ж, все это впихабельно. А что остается от куры гриль на тарелке после первичного разбора? - Ну да, белое мясо, сухая и пресная курья грудь (здесь ее принято называть "сиське", да?) - Нах! Наше сиське будет сочно и богато на вкус.
Да, кстати, это не рецепт, это - пошаговая импровизация. Вот ингредиенты:
- собсно кура
- яйки, я взял два
- чеснок на глазок
- киндза и вообще любая зелень по вкусу
- любой простой творог
- любая сметана
- мускатный орех (это привычка, я во все его сыплю)
- карри (вообще куре очень идет)



Творог и сметана заменяют "каймак" из оригинала от Саяна - ну нет у меня каймака, а творог+сметана технологически ничем от него не отличаются.



Все ингредиенты (кроме куры) превращаем в гомогенную смесь, можно вручную, можно блендером. Получится гуще, чем у меня - труднее будет впихивать, получится жиже - будет вытекать из разных отверстий в куре, так что сами ориентируйтесь. Теперь же - соль и перец, я специально дал чуть больше, мясо возьмет.



Делаем куре полноценный фингеринг, сначала одним пальцем, потом двумя - главное шкурку не попортить. Мне удалось добраться до самых колен. До локтей - никак. Всё остальное тулово отлично отделилось от кожи.





Очень важно - оттянув кожу, наносим множественные проколы ножом в "сиське", для того, чтобы оно стало сочно и богато на вкус.



Вводим (впихиваем, заливаем) полученную ранее гомогенную смесь под кожу нашей куры. Я вводил ее как в шейное отверстие, так и в паховые области - проще довести ее до окорочков и голеней. Затем, оглаживанием, распределяем относительно
равномерно под кожей всей нашей куры.



Делаем перевязочки на лапках и на шейной коже.



У моей куры на брюшке кожа была порвана - пришлось зашить, иначе все вытечет.



Также связал ножки и ручки, чтобы в духовке не растопырилась. И вот, в таком состоянии оставил куру на пару часиков в позе ничком, чтобы смесь проникла в разрезы "сиське".



Термообработка (духовка). - Здравый смысл подсказал, что первым делом введенная смесь должна "взяться" (благодаря яйкам), поэтому - минут двадцать при 120С. Потыкал пальцем в бочок - взялась. Тогда - 180С минут на 30 (зависит от размера куры). - То есть, мягкая термообработка. Поскольку пока наша кура бледная, некрасивая и несчастная, включаем гриль и делаем ей красивую корочку.



Вот и все, срезаем перевязочки, отламываем ножку - и ага!



смесь чудно запеклась под кожей, сочно пропитав "сиське",  киндза, и чесночок, и карри сохранили и отдали благодаря мягкой термообработке



Для слабовидящих



Традиционно, со стопочкой



А петомец гуляет где-то, сам по себе...