Традиционно, в первую и последнюю неделю поста я воздерживаюсь от мяса. Понимаю, что этого недостаточно, но - как могу, так и делаю. И в эти две недели в ход со страшной силой идут овощи, грибы, крупы и макароны. Вот один такой рецептик мы и сварганим. Погнали?

Нам понадобится:
- крупные шампиньоны или портобелло
- 250-300 г рубленных помидоров в собственном соку (типа Поми)
- помидоры черри
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 50 г любого твердого тертого сыра
- 4-5 веточек тимьяна
- соль, перец, оливковое масло



Смазываем лоток для запекания оливковым маслом. У грибов срезаем ножки, шляпки солим-перчим, укладываем в лоток, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в разогретую до 220 С духовку на 10 мин.



Тем временем готовим начинку. Мелко рубим грибные ножки и чеснок. Сельдерей режем мелким кубиком, помидоры черри - пополам. На сковороде с оливковым маслом обжариваем грибы и сельдерей примерно минуты 4:



Добавляем чеснок, держим еще 1 мин, выкладываем помидоры черри и томаты в собственном соку, веточки тимьяна, и тушим еще 4-5 мин.



Солим-перчим.



Достаем шляпки из духовки



Начиняем их получившейся овощной смесью.



Оставшиеся овощи выкладываем в лоток с грибами. Запекаем все вместе еще примерно минут 7.



Подаем, присыпав тертым сыром. Так как мяса не едим - то и вина не пьем, соответственно.