Ненавижу тунца еще с лихих девяностых, когда служил на срочной службе. Паек в основном состоял из консервированого тунца, маслин, кукурузы и нута.
Лишь относительно недавно начал понимать прелесть свежей туны.

Отступление - я часто делаю такую простую штуку. Беру охапку базилика и чеснока.



Пихаю все это в наноблендер вместе с оливковым маслом, солью и перцем.



Расхуячиваю все к ебеням. Эта штука хранится очень долго, поскольку оливковое масло один из лучших естественных консервантов. Охуенно для бутербродов и т.д.



Для тунца взял семена фенхеля, кориандра и зиры. Растолок все в наноступке.



Добавил всяческих перцев и перемешал.



Если вам повезет и вы выловите в пруду тунца, сразу режте филе!



Обмазаное оливковым маслом филе тщательно натираем специями.



Разогреваем очень сильно наносковородку и (внимание!!!) обжариваем ровно 15 секунд с каждой стороны. Чтобы было вот так.



Далее обжариваем слегка лук, чеснок и травки. Вливаем стакан белого полусухого. Выпариваем на две трети. Соус солим и перчим. Можно загустить кусочком сливочного.



Отвариваем макарошки и кидаем на минуту в соус.



Подаем моментально с тунцом и базилико-чесночным маслом.



Нанокусочек Италии на вашей кухне.