Речной окунь красивая и вкусная рыба. Единственный недостаток – тяжело чистить.
Если нет желания это делать,  то можно поступить так:











Эта операция у меня  заняла 5 минут (с учетом фотографирования).

Один нюанс: филе снимается над ребрами. То есть ребра остаются на тушке. (Не знаю, понятно написал, или нет? Да нет,  вроде понятно!).
В районе ближе к хвосту есть по три косточки (в каждом филе), и еше по одной ближе к голове. Их легко нащупать и вытащить. Можно и оставить, если лень.

Далее надо вот столько эстрагона (больше не надо, а то будет горчить).



Эстрагон нарезать мелко. И натереть окуня. И оставить мариноваться на полчаса. И посолить.



Понадобится несколько грецких орехов. Их надо размолоть. Это будет панировка.



Еще надо взболтать куриное яйцо, обмакнуть филешку в яйцо, потом в орехи.



И  положить в разогретую сковородку (в которой много масла). Масло оливковое. Рафинированное.



Через минуты три перевернуть.



Еще через минуты три еда готова.



Орехи обжариваются, эстрагон дает необычный привкус. В общем, это вкусно. И сытно.

Есть это надо горячим. Запивать можно чем нравится. Гарнир, я считаю, не нужен.

Фото вблизи. Не очень получилось.



Удачи вам! Во всем.