В Ташкенте хворост - это обычное блюдо, которое часто готовят к чаю. Сейчас я думаю – что для страны с таким климатом подобный десерт, мягко говоря, жирноват. Да и само сознание сейчас сопротивляется – как так – грызть просто жареное тесто! А в детстве казалось, что хворост –  это особое лакомство, и, гуляя во дворе, я ждала, когда бабушка выглянет в окно и крикнет: «Аня, бегом домой пить чай!»

А на днях меня обуяла ностальгия, отчего открыла книгу 83 года  ЦК Компартии Узбекистана  «Блюда Узбекской кухни» и вычитала рецепт, по которому с небольшими отклонениями и сделала данное блюдо. Отклонения свелись к тому, что вместо топленого жира для фритюра я использовала растительное масло, и молоко заменила кефиром.

Я взяла около семисот граммов муки, 2 яйца, 2 столовой ложки сахара, 1 стакан кефира, 0,5 стакана топленого сливочного масла, 1 чайную ложку соли.



Взбила яйца с сахаром,



кефиром,



маслом,



солью и мукой.



Замесила не слишком крутое тесто.



и, пока оно не расстоялось, сразу раскатала на небольшие пластины и сделала незамысловатые фигурки,



которые обжарила в большом количестве растительного масла.



Когда все было готово,



сверху посыпала сахарной пудрой.