Кладем хуй на московскую жару и уежжаем жить на дачу. Будем купаца в речке-клязьме, пить живое копчоное пиво и готовить вечером на открытом огне. Сиводня /впрочем как и вчира и позавчира и тдтп/ используем казан. Друзей и близких этим казаном я уже достал, теперь фтыкайте и вы. Имея кусок свиной шеи весом чуть более кила решил не резать его на куски для отбивных или шошлыка, а тупо пожарить. Точнее запечь



Шпигуем чисноком и чили



обмазываем растительным маслом, перчим чорным и кайенским  и убираем до вечера в надежное прохладное место



Вечерком вдоволь насосавшись холодного пива и нагуляв апетит расжигаем костер под казаном. Мясо солим и закидываем жарица, огонь сильный



Сукован забыл куда пездовал, водит носом..



Следим чтоб мясо не пригорело и не прилипло к казану, работаем шумовкой



переворачиваем обжаривая кусок со всех сторон



Минут через 15-20 переходим к запеканию. Из казана выливаем нахуй весь вытопившийся жыр и закрываем плотно крышкой. Огонь к этому времени должен уже быть минимальным



10 мин — переворачиваем, еще 10 мин — вливаем нахуй наглаз полстакана кипятка или больше, еще 10 мин — переворачиваем. Вода придаст большей сочности мясу и получица соус. Всего времени уходит час на кило шейки. Вынимаем и накрываем крышкой чтоб успокоилось



Оставшеюся жидкость немного упариваем и поливаем ей мясо. Казан спаласкиваем, подкидывам дровишки



бирем тонко нарезаные овосчи средней полосы



и поочереди обжигаем их



активно работая лопаткой и шумовкой. При этом казан превращается, казан превращается.. в ВОК



Вот и все. На срезе видна степень прожаренности



Жрем посыпав зеленью и чили, запиваем вином и воткой, полируем холодным пивом — жаркобля