Наконец то мы можем вдоволь насладица настоящей зимой. Порадоваца примерзшим соплям, поплеваца сосулькаме. Харашо ещо сходить в уличный сортир в деревне. Мне однако довелось вернуца с Синая, контраст температуры составил -40 градусов, но это очень лихко поправляецо.
Итак приготовим кислых щец, а то давно их не было в ФЖ, да и погода подходящая. Ато взяли в моду зимой варить всякие супы-пюрэ и гуакомоле. Суп хорош нажористостью, ане гломуром липовым. Приступим.
Я в щах люблю свинину и ниибет. Лучче всего ребра, нежирная грудинка или хрящи. За неимением берем мясо без кости, то ли катлетное или гуляшное хз, пездатого качества. Много. Вдогон берем копченую индейку, проебано на фото, см. фото4 (бывает). Капчоность очень втему к кислой капусте. К стандартным овосчам я добавил зеленую редьку и слаткий перец. Кислую копузту добыть трудно. Тут или самому квасить или взять у знакомых. Купить на рынке реально только соленую. Поэтому бирем покупную квашеную в пластиковом ведерке



Кастрюлю берем побольше



Помидорки решился купить свежие, и хуй с ними



Поставив варить мясо и сняв пену, располагаем временем что бы выпить бокал винца



Чирис час кипения добавляем срезаную с костей мякоть копчоной индейки и штук скока не жалко сухих чилей



Не хочу вгрызаца в теорию варения кислых щей, нуегонахуй. Напомню только что сколько поваров - столько и разных способов. Моя покупная капуста оказалась не на столько ядреной и кислой что б ее предварительно тушить и тд. Да и жрать хотелось. Итаг, редьку четвертькольцаме натираем на терке лепесткаме



Лук режем ножом, морковь на крупной терке



Следом шинкуем ножыком капусту (кдето кило) и тож в кастрюлю



Теперь пусть все это поварица минут 15-20. Кстате где то читал как избежать плохого запаха вареной капусты.. /вахуе/. Так вот, за это время кухня наполняеца охуительными запахами вареных овощей и мяса. У кого есть чипотли - самое время их закинуть в кастрюлю. Мы же режем помидоры и сладкий перец, кладем, даем закипеть



и наваливаем понемногу квашеной капусты пробуя вкус



Тут возникло две засады. Капуста оказалась не такой ядреной как я предполагал, и ее пришлось добавлять пока не выложил все ведерко. Кастрюля же в свою очередь отказалась быть резиновой, т.е. пришлось часть бульона отливать в миску, с последующим возвращением ессно.
Теперь о густоте. Ктото любит щи - хоть хуй полощи, я варю так что б можно было вилку воткнуть. Снимаем пробу со свежесвареных щей и убираем их в холодное место настояцо





На следующий день они вдвойне вкуснее. Хорошо положить в тарелку аджики, давленого чеснока, зелени и сметаны каэшн



Всех с прошедшими /наконец/ празднеками