Поддавшись тренду сообщества на приготовление рыбных блюд, поехал на рынок за рыбой. Приезжаю, а там блять только одни рыбьи головы и остались, видимо пелотки поддались сомнительной рекламе «Росрыболовства» и все раскупили.



Пришлось брать бошку сома, тем более можно приготовить популярный во Вьетнаме рыбный суп, который как раз делается из этих самых голов.
Для этого супа нам также потребуется:  галангал, крачай, лимонная трава, креветочная паста, ананас, листья каффрского лайма, лайм, бобовые ростки, сушеный стебель таро, маринованный бамбук, чили,  кинза, базилик, лук зеленый, рыбный соус.



Скажу сразу у маринованного бамбука запах просто пиздец (хуй знает, как они его маринуют), так что используем его без фанатизма. Зато в небольших количествах он добавляет блюду некоторую пикантность.
Ананас тоже добавляем в разумных количествах, все таки суп варим, а не компот. Пару кусочков вполне будет достаточно.
Галангал и крачай если не найдете можно заменить имбирем, но вкус супа будет уже несколько не тот.
Для начала начинаем варить рыбью голову предварительно удалив жабры.



После того как сняли пену добавляем: галангал, карачи, лимонную траву и предварительно замоченный в кипятке стебель таро.
Варим все это хозяйство до тех пор пока мясо не станет отделятся от костей.
Удаляем кости и продолжаем варить минут 10, добавив бамбук, ананас, креветочную пасту, листья лайма.
Затем кладем чили, бобовые ростки, варим минуту. Снимаем с плиты и добавляем кинзу, базилик, лук, рыбный соус и выдавливаем сок из половины лайма.



Получаем вот такое блюдо.



Всем приятного аппетита!