Дорогие удаффовские падонки!
Итак, как обещал, сегодня у нас домлома.
Прошу меня простить, за несколько некачественные последние снимки. Снимал в темноте почти, камера у меня староватенькая. Меценаты, желающие просматривать качественные снимки могут разориццо и прислать мне дорогую и приличную камеру. А могут не разоряццо и прислать очень приличную, хотя и спизженную, например из Канады. Пересылку я готов оплатить.
Итак,  нам понадобятся: задняя баранья нога, лук репчатый, картоха, баклажаны, сладкий перец, морковь, помидоры, чеснок пару головок,  цветная капуста, качан белокачанной, пару острых перцев, пучок базилика (райхон, реган), укропа, петрушки. Специи: барбарис сухой, зира и джамбул. Соль. О весе и пропорциях не спрашивайте, пропорций по моему мнению не существует, каждый сыпет сколько чего кому нравиццо. Скорее всего кто-то пизданет, что цветная капуста в долму не идет – пиздежь! И, кстати, уходит очень даже ничего. Я бы еще маргеланской редки закинул, но нет ее у нас сейчас.
    Джамбул  я в этом году первый раз попробовал – похож на чабрец, но с неповторимой пряной горчинкой.
    Готовить все это в соответствующего размера казане.
    Итак,  ногу режем крупными кусками, попутно снимая лишний жир, который мы будем перетапливать. Вынув остатки вытопленных шкварок, кладем в казан куски мяса, которые не торопясь обжариваем минут 15, после  чего добавляем резаный репчатый лук и прожариваем его минут 10. Шкварки присаливаем и наливаем по 50. Не забываем, что слабенький огонь под казаном должен быть постоянно.



    

    



    Солим мясо, после чего начинаем закладку овощей: картоху;



    см. 2 толщиной кружки баклажан;



    четвертинки моркови, головки чеснока, «утапливаем» под овощи пучок базилика и укропа;



    Посыпаем около 1 ст. ложки зиры, джамбул, барбарис. Получается вот такая шняга



Сверху выкладываем  цветную капусту, разобранную естественно, но не мелко. Перец болгарский чищеный, острый перец.



    Обратите внимание -  белокочанную мы не разбираем, а просто режем на 4 части и сверху укладываем кусками.



Апосля закладываем наши помидорки.

    

И как апофиоз этого шедевра, сверху были водружены 2 пучка укропа и петрушки. После этого весь этот набор был присолен с учетом, что мясо мы уже солили. Результат закладки накрываем большой, по диаметру казана, миской.





После этого нам ничего не остается, как присматривать за огнем под  казаном, попутно бухая. Так, что подумайте, стоит ли вваливать под миску все имеющиеся овощи, а то закуся может не быть, т.к. бухать нужно не менее 2-х часов. Хотя, настоящему падонку достаточно и соли, хе-хе-хе…
Хочу обратить внимание уважаемых падонков, что в процессе медленного кипения по периметру миски будет подниматься некая загадочная субстанция. Она «уйдет» обратно в казан, как только мы снимем его с огня, но на соль ее попробовать нужно!
Итак, если через 2 часа мы еще в состоянии адекватного восприятия окружающей нас действительности, имхо, соль очень вредна для падоночьего организму, и мы не проебали под казаном огонек, то подняв крышку, мы получаем



Пучок зелени выкидываем к ебеням, хотя можно отдать его на растерзание голодной толпе, обпившейся за 2 часа раствором c NaCl.
По итогу получаем в тарелке



Из личного опыта хочу отметить, что в анабиозе вот те самые 2 острых перца следует лопать крайне осторожно.
Удачных кулинарных экспериментов.