Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Спешу поделиться с вами вполне «шабатным» рецептом, не очень сложным, хотя и требующим определённой сноровки.
Хотя и предвижу бурю негодования из серии – «нахуя такие телодвижения в субботу утром, башкаже болит…», НО готовил то я это дело вчера, притом с запасом, посему употребив пятничную сверхнорму, отличненько поправил здоровье сегодня.
Чем мне нравится этот рецепт, так это неспешностью, и вместе с тем относительной быстротой приготовления, вроде и делаешь что-то и руки так сказать заняты, а пивко потягивать успеваешь, да что там «успеваешь», я бы даже сказал «устаёш».
В общем нам потребуется:



1)    Креветки.
2)    Рыба, в идеале пангасиус, но я решил отступить от вьетовской рецептуры и использовать более мною любимую кефаль (Детородный привет !!!)
3)    Лимон или лайм (ну уж сильно взападло вечером в тяпницу двигаться по направлению к маркету)
4)    Зелёный лук и укроп.
5)    Специи : бадьян, кусок имбиря, два зуба чеснока, две гвоздики, щепотка сухой мелисы ( нет у нас лимонника ).
6)    Тесто пельменное (сам процесс замеса теста я снимать ни стал, ибо нахуй, добавлю лишь что в муку, для замеса на одно яйцо и стакан воды, нужно добавить треть чайной ложки корицы молотой, но без горки).
Наливаем пиво, начинаем дело – очищенные, припущенные в кипятке креветки (ошпаренные легче чистить и резать) режем примерно на шесть ломтиков каждую, если крупные, если мелкие за восемьдесят рублей «к пиву», то не портите блюдо – сожрите их с чихуёй, запейте полторашкой «ершистого» и не вводите людей в заблуждение. Смешиваем с половиной укропа и лука, который ясен день, нужно нарезать. Чуточку присолим.



Кефаль моем-чистим, срезаем с позвоночника филей и делим на примерно одинаковые кусочки, толщиной в большой палец(или в хуй если каму так привычнее).



Приставучий мотивчик кстате «шаланды полные кефали…» привязался - хрен изгонишь, весь вечер то насвистывал, то напевал, с выражением и даже в лицах, зараза короче.
Далее раскатываем тесто, которое уже вылежало часок в холодильнике, лично я делал пятаки обычным стаканом, но если у кого индивидуальная непереносимость – ебоште по своей технологии. Значит, кладём в центр немного креветок с зеленью,



И прищипываем вот в такой треугольник.



Далее ставим на плитку кастрюлю с холодной водой, кладём туда рыбью голову, хвост и позвоночник, всыпаем мелису, гвоздику, бадьян, резаный на ломтики имбирь, солим и даём закипеть на среднем огне.



Пока бульон закипает, забрасываем в ложку нагретого, но не раскаленного масла, рубленый чеснок.



Помешиваем, и вливаем туда две ложки тёмного соевого, добавляем огонь, как только соевый закипит, кидаем рыбу.



Через пять – шесть помешиваний убираем рыбу с огня и оставляем пропитаться горячим соусом.
Закипевший бульон держим на среднем огне минут пять, затем процеживаем, ставим на сильный огонь и бросаем в него несколько шкурок лимона.



После закипания, бросаем наши пельмешки, и остаток рубленой зелени. Варим минут пять не больше, а то и меньше – главное что бы сварилось тесто.



Выкладываем пельмени в глубокую пиалу, заливаем бульоном.



Сверху добавим несколько кусочков рыбы вместе с соусом, в которым она пропитана.



Выжимаем сверху дольку лимона, ещё одну дольку кладём в пиалу сбоку, для любителей покислее или просто что бы тушить пожар, а пожар у нас будет, потому что всю эту прелесть мы посыпаем диагонально тонко нарезанным зелёным луком и мелко молотым чили, вот так вот:



Ну и для блезаруких – вот так оно выглядит при ближайшем рассмотрении.



На мой взгляд оптимальное средство в тот момент, когда в горло кусок не лезит и вообще жить не хочицо. После пары глотков бульона, уже возникает желания нахлобучить стопарь запотевшей и закусить пельмешкой, ведь сегодня никуда не нужно торопиться, на улице лето, а завтра ещё один выходной и опять никуда не нужно, поэтому я налью пожалуй ещё водочки, и воспользуюсь подсказкой «звонок другу», а пока он едит наверну ещё тарелочку…



Удачных вам выходных и хорошей погоды за бОртом.
«Шаланды, полные кефали,
В Одессу Костя приводил,
И все биндюжники вставали,
Когда в пивную он входил.
Синеет море за бульваром,
Каштан над городом цветет,
И Константин берет гитару
И тихим голосом поет:

"Я вам не скажу за всю Одессу,
Вся Одесса очень велика,
Но и Молдаванка и Пересыпь
Обожают Костю-моряка…".»
Тху блять прилипла….