Ну что ж, конкурс стартовал, это объективный факт, и именно меня как последователя и приверженца русской кухни, это не может не радовать. Я сразу оговорюсь, не поймите меня неправильно падонке, я люблю и уважаю, кухни других направлений и народов, будь то кухня азиатская, европейская или кавказская. Но! Тут стоит повторить, мною уже единожды сказанное – Русский – это не штамп в паспорте, русский – это печать судьбы! И способы приготовления и употребления продуктов мы всасываем с молоком матери своей, поскольку молоко это тоже русское. Мой же выпад сейчас направлен против всеобщей глобализации и стандартизации человечества как вида, идеалом которого, как мне кажется, становится тип человека одетого в джинсы и жрущего в макдональдсе. Интересное наблюдение я сделал, недавно зайдя в «Елки-Палки» в Новогиреево. Для тех кто не в теме, сразу поясню: «Ёлке-Палке» заведение хотя и не совсем Русской кухни, но имеющее достаточный ассортимент традиционных блюд. Огурчеги, капуздко, гребы маринованные, холодец, жаркое в меню… водочка опять же присутствует. И в 20-00 там были свободные столики, хотя в оплоте быдложрача – макдональдсе напротив, через стеклянные двери, была видна очередь к «свабоднай кассе».
Да блюда Русской кухни не подают через 3 мин. после принятия заказа. Но это, я считаю, не повод для нации превращаться в «Иванов, не помнящих родства», а именно это сейчас уже произошло, принимая во внимание моё недавнее наблюдение.
Однако как человек здравомыслящий, я не стану призывать жителей мегаполисов вернутся к «посконности и суконности», хлебать лаптем щи и парить репу. Питатся нужно, по моему разумению, рационально, адекватно климатической зоне проживания и соотносясь с реалиями нашего времени. Итак, я считаю и глубоко убеждён в этом, что некоторые труднодоступные продукты можно и нужно заменять на те которые падонак в состоянии купить в магазине или на рынке возле дома, соблюдая контроль качества покупки. Так например не обязательно отправляться в Архангельзг за свежей тресковой печенью, а за визигой (хордовая часть осетровых)… да я даже блядь не знаю где сейчас можно купить визигу не нарушая при этом закон. Свежую печень можно заменить консервированной, а визигу – просто рыбой соответствующих сортов (тем же бестером продаваемым в магазинах).
Да! Разумеется аутентичность блюда от этого пострадает несомненно. Ну так что теперь? Жрать доступные гамбургеры?
Продолжу размышления далее, конкретизируя их под условия настоящего конкурса и задам главный вопрос: Что следует считать блюдами исконно Русской кухни?
Уже в начале XIX века, тульский помещик, деятель Вольного экономического общества
В.А.Левшин попытался составить первую поваренную книгу, вынужден был признать, что «сведения о русских блюдах почти совсем истребились... ибо история русской поварни никогда не была предана описанию».
Исходя из этого вопрос к Удаву и ХЛМ (более из жюри конкурса никто не озвучен):
1. Стоит ли считать русскими блюда и продукты, привнесенные в Россию извне и ставшими привычными в процессе адаптации. Яркий пример – пельмени, происхождение которых все связывают с Китаем. Гречневая каша (гречка) название которой говорит само за себя. Сарацинское зерно – рис. Томаты и огурцы, болгарский перец родина которых явно не в России. Я уже не говорю о специях…
2. Стоит ли рассматривать как русские, рецепты блюд изобретенных французскими поварами в XVIII – XIX веках, опирающиеся на русские традиции, но использующие европейские «комбинаторные» методы обработки продуктов, в реальной старой русской кулинарии не употреблявшиеся. (Т.е. сваренный продукт повторно не запекался, обжаренный не тушился.) Примеры – Бефстроганов, салат Оливье, котлеты Пожарские.
3. Являются ли МалоРусская (украинская) и БелоРусская кухни, как ответвления Русской кухни, сформировавшиеся вместе с ней в VIII – X веках и претерпевших сильное иноземное влияние в последующие века, разновидностями Русской кухни, как боковые побеги являются частью основного ствола на дереве. Как быть с рецептами блюд кухонь Сибири и Причерноморья, заимствовавших многое чужеродное. Конкретизируя – борщи, колдуны, вареники, драники, могут ли их рецепты рассматриваться в конкурсе. Как быть с блюдами советской кухни, многие блюда которой созданы русскими поварами?
Прощу жюри дать ответ в начале конкурса, во избежание дальнейших непоняток ибо уже есть поползновения начать мутить ахуенно русские блюда с докторской калбасой и соевым соусом!
Ну да ладно, запизделся я с вами чото. Мне в принципе пох, можете щитать и плов русским блюдом. А я между тем, вспомню строки из романа А.Толстого «Петр I»:
«Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой,
жареное мясо. Молоко жрал с кашей.»
Вот куриные пупки на меду нас как раз и заинтересуют сегодня. Должен сказать, что в нашей семье это блюдо не вымучено из книг или интырнета, а реально готовится очень часто, в различных вариантах, начиная от классического и заканчивая недавним экспериментом «с чипотлями».
Севодня выебаца особо не будем, возьмем за основу старый вариант.
Итак нам потребуюцо:
1. Собственно куриные желудки 1 кг.
2. Сливки (15%) 200 – 400 мл.
3. Мёд 30 – 50 гр.
4. Корень имбиря свежий
5. Лук
6. Марковь
7. Масло растительное
8. Соль.
Кто желает поострее, может добавить перец чорный или красный.
Пупки куриные промываем и перебираем. Осматриваем тщательно и когда видим вот такие хуйни жолтого цвета, отрываем или обрезаем их нахуй! Это блядь внутренняя сторона желудка, жосткая и невкусная шопездец.
Пупки вываливаем на сковородки или сотейник, предварительно политый маслом. И начинаем выпаривать из них воду, которой будет дахуя ибо пупки нынче продают мороженные. Воду выпарить почти всю, оставив небольшое количество, что бы не доводить пупки до обжарки.
Лук и морковь, чистим, режем и закидываем к пупкам. Солим.
И накрыв крышкой тушим в течении получаса.
После чего добавляем мёд, перемешиваем.
Вливаем КИПЯЧЕНЫЕ сливки ( а то могут свернутся нахуй) и опять ставим тушится на полчаса под крышкой.
Сами в это время чистим и натираем на мелкой терке корень имбиря.
И добавляем его в самом конце тущения, минут за 5. Кто желает может в это время и поперчить.
Ну и ясен хуй подаём на стол с гречкой, картошкой и прочими ништяками. Жрёццо это блюдо как в горячем так и в холодном виде. Поскольку консистенцию имеет ниибацо нежную, вкус сладковато – сливочный с привкусом имбирной жгучести. Единственный минус при подаче – как и все тущеные блюда имеет вид негламурный, но об этом порядочные падонки за столом не гаварят,
а, стараюца рассмотреть блюдо для слепых наощщупь.
Вот так нахуй! И никакого соевого! Предлагаю переименовать конкурс пака не позно. Не ФПЕЗДУЧИПОТЛИ а СОЕВЫЙНАХУЙ!
Костярег, 19-02-2009 20:32:17
ответ на: Доктор Менгеле [150]
Но была парочка необъяснимых моментов...я был в ахуе и сильно все это зауважал...что-то все таки есть в этом буддизме
12834892Ебучие Рога, 19-02-2009 20:37:05
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [107]
все заепца,завтра бегу за пупкаме,красавчег!
12834919Вся вот в таких вот штучках, 19-02-2009 20:38:06
ответ на: Доктор Менгеле [149]
Сагласна. только вино всё-таки "красенькое и холодненькое"(с)
12834927слюне уже сцуко ручьём на клаву капаюд!!
Вапрос "пить или не пить" каг то решился сам сабой, гыыы
Ебучие Рога, 19-02-2009 20:38:29
т.е. пуки рулят,про ахтунг не подумай
12834930Polkovneg, 19-02-2009 20:51:20
Костярег - кришнаит б/п
12835030Костярег, 19-02-2009 20:52:19
ответ на: Polkovneg [155]
Сочувствую движению))
12835034Козликов, 19-02-2009 20:54:20
Интересно, в выходные сделаю, напишу отзыв, ощупываю языком рот, пытаюсь представить вкус. С текстом согласен.
12835051Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 20:56:39
Ебучие рага.
12835098Да я и не думал.
С медом не переборщи!
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 20:56:46
Ебучие рага.
12835101Да я и не думал.
С медом не переборщи!
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:01:09
Костярег.
12835151С этой точки зрения у чукчей правильная вера.
Убить ради еды зверя можно. Ради забавы или наживы - грех. Во как
мона Лиза, 19-02-2009 21:03:27
)
12835175афигенное макраме на предпоследней фотке
Костярег, 19-02-2009 21:06:53
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [160]
Да я настрелялся в этой жизни, мне такая вера нравится очень даже...блять, я если карасей или карпов покупаю живых, нехочу резать пока не уснет..загоняюсь может. Ты мне скажи по меду, у меня он засахарился нафик...обязательно такой как у тебя, жыткий или с этим чето сделать можно? Там ложкой выковыривать заебешься, с банки...чисто на случай простудных имеется.
12835202Датый Туташхиа, 19-02-2009 21:13:36
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [160]
АтРок, а тебе такое количество имбиря по-кайфу7
12835274Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:16:56
Ааа. Бля, про мед я напесать забыл.
12835307Он был засахарен, так я ево на водяной бане градусаф в 50-60 растапил. А то он выглядел на фото как гавно, комками гыы
Костярег, 19-02-2009 21:19:13
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [164]
Он плавится чтоль при нагреве? Незнал ниразу)) хотя сахар ж...блять...леденцы делал в децве..йопт
12835347Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:19:56
Датый.
12835357Ну кусок сантиметроф 8.
Птиц Малчун, 19-02-2009 21:26:52
Откуда ведут свой род пельмени - ХЗ, но само слово не китайское, а угро-финское. "Ухо из теста".
12835457Насколько мне известно, по крайней мере.
Polkovneg, 19-02-2009 21:28:22
ответ на: Костярег [165]
>Он плавится чтоль при нагреве? Незнал ниразу)) хотя сахар ж...блять...леденцы делал в децве..йопт
12835475ну ты сирооожа...Гы.
Ногинова, 19-02-2009 21:29:08
"тебе бы книжки писать, начальник"
12835483нравится слог автора
и всё варево (похуй, что не пробовала жылутки)
сатейнег звёзт
Костярег, 19-02-2009 21:29:43
Сирьожа-серишь лежа...хы, народное творчество
12835494Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:30:31
Костярег.
12835506Ага плавицо. Тока выше 70 нагревать не надо, а то там все ништяки полежные разлогаюцо
Костярег, 19-02-2009 21:32:59
Да лишь бы потек, чтоб ложку не ломать и разошлось нормально
12835547Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:35:13
Птиц малчун.
12835578Да хз кто у каво чо спиздил.
Птиц Малчун, 19-02-2009 21:36:15
А ващще-то, люблю куриные пупки.
12835594Попробую обязательно.
6*.
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:39:19
Ногинова.
12835626За книжкой к Удаву вапросы. Он с прошлой весны грозицо ФЖ в бумаге издать
Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 21:40:47
6* и обязательно приготовлю в влижайшее время,имбирь и мёд-сочетание оченна заибатое!
12835646Птиц Малчун, 19-02-2009 21:41:12
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [173]
>Птиц малчун.
12835660>Да хз кто у каво чо спиздил.
Вопрос не в том, кто чо спиздил, а про пельмени.
ИМХО, вполне могут считаться русским блюдом, и ниибёт, откуда взялось название.
Ногинова, 19-02-2009 21:46:44
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [175]
вот скот! получается почти год динамит популярный материал
12835712а были рецебды из удава иль других каких аналогичных аспидов?
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:47:52
Птиц.
12835729Сам как писал рука не шла, пельмени нерусскими абазвать.
Но истина бля...
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:50:37
Ногинова.
12835764Не, вроде змей никто не готовил.
Хрюн наверно смог бы
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 21:50:58
Ногинова.
12835772Не, вроде змей никто не готовил.
Хрюн наверно смог бы
апсикола, 19-02-2009 21:51:36
ответ на: Костярег [135]
А я видел еврея(гм),он собрал Пять тысячь!косточек-этих wishbones вилочег.Болтаются в подвале на верёвках,какого говна он там только не собрал за 90! лет.
12835788Нек-То Когда-То, 19-02-2009 21:53:21
Куриные пупки - это пиздато!!!
12835826Костярег, 19-02-2009 21:55:44
ответ на: апсикола [182]
А нахуя они ему?? чето ж с ними связано...
12835846Ногинова, 19-02-2009 21:57:30
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [181]
представляю, что было бы в каментах (ржу)
12835865Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 21:58:27
Грудные косточки птицов служат для загадывания желаний! По деццтву помню как ломали косточку на двоих,у кого останецца в руке большая часть с килем-у того желание сбуицца! Вокаг!
12835874Птиц Малчун, 19-02-2009 21:59:11
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [179]
>Птиц.
12835887>Сам как писал рука не шла, пельмени нерусскими абазвать.
>Но истина бля...
Истина мне друг. Но пельмени б/п дороже. Почти (с).
Костярег, 19-02-2009 22:00:24
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [186]
Аналогично помню такую хуйню
12835898Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 22:01:14
Ногинова.
12835912Ну я думаю, предложилибы приготовить палзучий хуй
Атажжоный рок-н ролл, 19-02-2009 22:03:54
Птиц.
12835943Ага. Да и оливье... И катлеты... Наше все!
Ногинова, 19-02-2009 22:06:30
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [189]
думаеццо предложений было бы много больше и изощренней
12835968а ведь есть похожие рыпки
угорь, например, очень душевный
Птиц Малчун, 19-02-2009 22:08:16
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [190]
А ты прикинь, скока лет на Руси готовят оливье и котлеты (в массах, не при дворе, нащщёт котлет), и скока - пельмени.
12835987Вот это и есть момент истины.
Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 22:08:47
Даёшь по АтРоком двести!
12835994Серёга Високосов, 19-02-2009 22:09:08
МАЛАДЕЦ повар !!!!!!!!
12835998Птиц Малчун, 19-02-2009 22:10:55
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [190]
Кста, настоящего оливье не видал ни разу, тока читал, как это готовить...
12836026КровьВыйдетИзРек, 19-02-2009 22:14:04
пезды куриные
12836054Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 22:14:30
сто девяносто 8
12836061Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 22:14:51
двести блиннн!
12836064Антацид (изжога-гадость), 19-02-2009 22:15:12
Пачотно и ниибйот!
12836066Козликов, 19-02-2009 22:18:03
200
12836088