Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Уха Поморская (Архангельская)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Ну превед дорогие мои падонке!

1

Севодня я опять встречаюсь с вами что бы вспомнить порядком подзабытые рецепты старой русской кулинарии. И разговор пойдёт сейчас о региональной разновидности ухи – разновидности Поморской или Архангельской. Как падонок часто юзающий ФЖ и каментарии к нему я вполне отдаю себе отчёт в том, что запостить сюда рецепт борща или ухи – разбудить Ктулху, по меткому выражению камрада «грызите меня ебучие червяки».

    Но так уж получается в моей жизни, виною ли тому мой неугомонный нрав или просто судьба, что много путешествуя (от Английского Корнуолла на западе до островов Святого Матвея на востоке, от Мурманска на Русском Севере до Новозеландского Литлтона на Юге), мне приходилось сталкиваться с различными кухнями, примерами применения продуктов, кулинарными приёмами. И не поделиццо с камрадами некоторыми открытиями в этой области я считаю не по товарищески.
    По роду моей нынешней работы мне часто приходится бывать на нашем севере, в Карелии и Поморье. Собственно там я и получил этот, весьма подзабытый рецепт, получил от друга, который специально долго изучал, не побоюсь этого слова, данный вопрос. Решив проверить так ли он забыт, я разумееццо прибегнул к поиску в Интернете (а все свои рецепты я дотошно проверяю в сети, ибо нехуй бес конца боянить и постить по сто раз одно и то же, другими давно описанное).

И вот по поиску « уха поморская» поисковики мне выдали только ОДИН неразумный высер, который вы собственно можете оценить и сами:          http://vkusnosti.com/2007/01/02/ukha_pomor.html
Как я думаю аффтар получил бы в ФЖ много пожеланий отрубить сибе руки, к чему и я присоединилсо бы. Ещё на одном сайте, а именно:  http://kuking.net/10_1056.htm  (параграф 3) вообще утверждаиццо что поморская уха готовиццо на молоке! (молоко ага, самый что ни на есть базовый для Приполярья продукт). Я думаю тут они спутали её ещё с одним рыбным блюдом, которое я выложу попозже.
Ещё хуже был поиск по параметру « Уха Архангельская». Поисковики выдают 30-50 сайтов так или иначе ссылающиеся на Похлёбкина, у которого кстати, именно эта разновидность ухи не описана ( описана просто базовая уха из морской рыбы.  И более ничего.…В ресторанах самого Архангельска меню тоже не очень удивляет старинной аутентичностью, т.е. уха то там имееццо, но не эта.
     Исходя из этого рецепт, я думаю, стоит запостить в рубрику, а потому берём:

На 3 литра воды
1. Галава семужья                1шт.
2. Филе трески                0.5 кг.
3. Филе палтуса                0.5 кг.
4. Печень трески                 1 банка.
5. Картофель                    3-4 клубня
6. Лук репчатый                1-2 шт.
7. Шафран (имеретинский)            0.5 гр.(ну щепотка иопта)
8. Водка                    100 гр.
9. Зелень. Укроп обязательно, петрушка – по желанию.
10. Лимон (на любителя)
11. Перец чорный, горошком.
12.Соль.

2

Тут я предвижу камрады недоумение некоторых втыкателей: если рецепт настолько стар, что аж забыт, откуда там блять шафран и лимон? Аффтар пиздит нипадецки!
Никакова пиздежа здесь нет. Да будет вам известно камрады, что в 18м веке помор среднего достатка, пить чай без лимона, даже и не содилсо. Да и шафраном местное население было обеспечено не хуже царей. Откуда такая роскошь?  Давайте вспомним, что именно Архангельск долгое время был практически единственным портом страны. А торговать тогда с Россией хотели все! Англичанам, испанцам, португальцам, голландцам как воздух нужен был мачтовый лес, которого в Европе практически не осталось. Для нужд флота, как торгового, так и военного, нужны были в огромных количествах дёготь, смола, лес, пенька, рыбный клей. И всё это мог дать им только наш Север. Да пиздато жили тогда поморы, пиздато.
Но в сторону отступления…Галаву сёмги, удалив жабры, варим в воде на медленном огне в течении 40 минут (большая она, пусть провариццо хорошенько)

3

Сваренному бульону даём отстояццо  с полчаса, после чего сливаем его с осадка (слить с осадка, а не просто тупо перелить из одной кастрюли в другую). И тут, не надо вот пиздеть, мы видим, что бульон из семужей галавы палучаиццо тёмным. Темный и всё тут, свойства рыбы такие.
Поэтому берём пару яиц, взбиваем их и выливаем в кипящий бульон, аццки помешивая.

4

Можно канешно и оставить темным, если вам похую. А вот если гостям подавать или как я на выкладку – осветлить считаю надо.
    
5

Свернувшиесо яйцы потом просто вынимаем шумовкой. И нехуй тут ничо блять процеживать! Ну, вот и посветлел. Есть ещё рецепт осветления бульона чорной икрой, но я камрады исчо не савсем на голову йобнулсо икрой бульон осветлять.

6

В бульон кидаем резаный кубиками картофель, и лук  резанный полукольцами, не забываем посолить бульон.

7

Варим в течении 10 минут, после чего добавляем  резанные достаточно большими кусками треску и палтус.

8

Ещё через 5 мин варки добавляем перец чорный,  по вкусу. И вливаем предварительно замоченный за час перед этим в водке, шафран.
    
9

10

Из банки с тресковой печенью сливаем лишний жир. Печень падонке должна иметь ахуенно здоровый вид, что характеризуеццо однородным розовым цветом, отсутствием чорных точек, участков с зелёным или грязносерым цветом.(некоторое потемнение краёв печени в результате тепловой обработки браком не считаеццо)

11

Настоящаа печень трески падонке отбираеццо на траулерах вручную, каждый кусочек внимательно осматриваиццо, после чего закатываиццо в банке непосредственно на траулере, в консервном цеху, с соблюдением всех технологических правил. Вот печень производства Архангельского тралового флота отвечает всем этим показателям.

12

Поверьте мне, я знаю о чём говорю, падонке. Мне самому лично не раз приходилось отбирать печень минтая и трески для консервации, работая судовым рефмехаником на Дальнем Востоке.
Итак, если учесть, что рыбу мы будем варить не более 15 мин. печень трески должна быть заложена в блюдо за 5 мин. до готовности ( через 10 минут после закладывания рыбы, для математиков, ага), предварительно разрезав крупные куски.

13

Готовой ухе даём настояццо минут 10 под закрытой крышкой ( да не остынет не сцыте).
В это время нужно достать из духовки ( эх бля, как бы хотелось написать из печи…) расстегаи сделанные вот по такому рецепту  http://vkus.narod.ru/knn/rus/pirog/testo01.htm
Размерами делаем не очень большими, иначе не гламурно закусывать будет. И в начинку я набил рис с яйцами и зеленью, не одну же рыбу жрать.
                
14

Да начинку распездяи пасалить-паперчить не забудьте, а то есть любители берлять преснятину.

15

Яйцом опять же не забудьте смазать перед выпечкой.

16

Выпекаюццо в течении где-то 25 мин при температуре 200 гр.


Наливаем в тарелко нашу уху, посыпаем зеленью укропа, рядом на тарелко выкладываем лимончег ( кто захочет – в уху пизданите, я лично не любитель) подаём с расстегаями и воткой

17

Наливаем рюмочку, в расстегай вливаем ложку ухи…выпиваем, закусываем.

18

Ну?
-Заметьте, Иван Арнольдович, холодными  закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. (ц)
Никакова падонке противоречия с классиком и любителем фкусно пожрать М.А. Булгаковым у нас нет, да и быть не может. Веть закусываем мы расстегаем! и продолжаем трапезу ухой.

19

- Это плохо? - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно!

Позвольте же и мне с этим согласиццо!

Атажжоный рок-н ролл , 25.03.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

Председатель, 25-03-2008 15:57:30

ответ на: Князь БолтКонский [41]

Князь, а хули ты делал в подвахту или в свабодное время? безастановочно дрочил в патолок? Нормальные пацаны на рефах и сейнерах ебошили в концехе и на переработке, а хуле с тоски дрочить? работать надо...заодно и бабла подрубить.

52

Крайт, 25-03-2008 15:57:35

абязательно папробуйу ЭТУ ВЕСЧ пригатовить.....аффтару зачёт и уважуха...+6...

53

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 15:58:02

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [48]

ыыыыыыыыыыы
верю. я про свежую сказала выше. а из банки пад водочку.
в теплый стан надоб мотнуца, пока рынок не закрыли. купить живой рыбы и печени с икрой.
и найти того, кто убьет рыбу, штоп я почистила.

54

Трахтор, 25-03-2008 15:59:21

ответ на: не девачка(с мАсквы) [29]

Знаешь, а мне вот как-то не полезло отдельно - уж больно жирно-нежная показалась печень. Даже под водку и с черным хлебом - уж больно как-то нежно-жирно...

55

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:00:34

ответ на: Cтаричюля [49]

а у них ето выебон такой был...
знаеш какие на Руси раньше были понты? Типо - на санях летом ездить!

56

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:01:01

25-03-2008 15:57:30  Председатель 

да какая блять у меня подвахта? я всегда на палубе был...было чего дохуя поремонтировать...а эти да..ходили на подвахту.. согласен..но..автор значит косил от работы на кишкодерке или пианистом на конвейере..сидел в консервном цеху - сплошная халява кстати...или на глозировке с долбоебиком в руке..

57

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:01:32

ответ на: Трахтор [54]

а я сама ее только года четыре назад научилась просто с хлебом есть.
до этого-не могла совсем.
а щас- так с удовольствием.

58

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:02:34

болт чтото не в духе седня.

59

mushtandroid, 25-03-2008 16:02:59

А Х У Е Т Ь! Скока трудов бляяяяяяя! уважуха!

60

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:03:22

гыгыгыгы...
Пийяная матросня буянит на причяле...
"Да я... да знаеш какие у миня на жопе ракушки..."

61

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:03:37

ответ на: Cтаричюля [46]

>Можыт ты и права, но терзают меня сомнения. Кажыцо всё-таке, што шафран поморам нахуй не здалсо. Им бы вотки с луком...

я полупомор. мне водке и без лука можна. хых

62

boot, 25-03-2008 16:03:59

Спасиба, как раз на днях думал о расстегаях, но не хотелось Гилярофский стайл, а хотелось именно таких!!! Обязательно заюзаю!

63

Cтаричюля, 25-03-2008 16:05:14

ответ на: не девачка(с мАсквы) [61]

Хорошо не полупедорас

64

Трахтор, 25-03-2008 16:07:17

ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [35]

ХЗ...мож дело в том, что я в своё время ее сожрал до хрена...поэтому я к ней спокоен. Я просто великолепно понимаю Верещагина из Белого солнца пустыни:"Опять икра! Хоть бы хлеба порезала!"(с)

65

ЖОЙ, 25-03-2008 16:07:39

В зеркало пасматри.

66

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:07:40

ответ на: Князь БолтКонский [41]

>вкусно на вид бля...слышь а ты часом не работал на "Новобобруйске" рефом? с каких  кстате пор рефмеханег в печеночном цеху работает? "и тщательно там чегото отбираед"? ну ты пернул чувак...

не новобобруйск а новобатайск может?
БАТ Дмитрий Пащенко 1992-94 гг.

реф не работает в консервном цеху да.
но на подвахте около пианины печень кто то отбирать должен? рефы чо на подвахту щас не выходят?

67

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:09:36

25-03-2008 16:07:40  Атажжоный рок-н ролл 

нет..Новобобруйск...БАМР..а Новобатайск по моему Корсаковский БОР..хотя не уверен..

я раньше там был..88-90...

68

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:10:32

ответ на: Князь БолтКонский [56]

>25-03-2008 15:57:30  Председатель 
>
>да какая блять у меня подвахта? я всегда на палубе был...было чего дохуя поремонтировать...а эти да..ходили на подвахту.. согласен..но..автор значит косил от работы на кишкодерке или пианистом на конвейере..сидел в консервном цеху - сплошная халява кстати...или на глозировке с долбоебиком в руке..

Да я... да знаеш какие у миня на жопе ракушки

на пианине хуячил в основном, и печень около неё выбирал, а с кансервным мы в корешах были, вот он иногда меня к сибе и дёргал

69

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 25-03-2008 16:10:36

ответ на: не девачка(с мАсквы) [61]

>я полупомор. мне водке и без лука можна. хых
============================================

тэкс. я значит не помор ваще...ну бля, хоть одна приятная новасть за день

70

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:10:38

Клюквы нет, вот чего не хватает в рицепте!

71

Шарекоф, 25-03-2008 16:11:38

рокинрол - афтор шопездец!
жги, сивирянин, интиресно у тя получаеццо

72

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:12:12

Щас Роки и Болт выяснят што ани в адной каюте шконку делили... и праслезяцца ат радости...
Канешно же не ахтунк...

73

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:12:55

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [69]

\презрительно\ фи, так ты и не помор и не полупомор...ну я не знаю, как ты дальше то будешь

74

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:13:23

ответ на: Cтаричюля [63]

я тоже рада. бгыыы

75

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:13:27

ответ на: Князь БолтКонский [67]

Да не точно в БАМРе Новобатайск - у меня друган Серёга на нём ходил

БАМР ага. в след раз фотку в крео выложу или в профайл...

76

Ниибаццо какайа красивайа, 25-03-2008 16:16:02

уху не люблю, а крео безподобное! тристомильёнов звездей!

77

Трахтор, 25-03-2008 16:18:10

ответ на: не девачка(с мАсквы) [57]

ну...не буду спорить, на любителя.
А тебе - приятного аппетита!

78

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:18:22

25-03-2008 16:13:27  Атажжоный рок-н ролл 

а давай фотку...а по кабакам зажигал в Находке? там правда после 90 го все изменилось хуле...я то был когда водку продавале в тридорога..."Чайник", "Белогвардеец", "Восток", Океан, Горизонт ,Причал, Приморье и паруснег кабак...вот такая вот географея

79

Трахтор, 25-03-2008 16:20:24

ответ на: ЙОЖ.© [70]

(остолбенело)Какой ишо клюквы? В ухе? Счего бы баня развалилась?

80

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:20:45

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [75]

рокынрол, научи меня рыб убивать. а то я их боюс

81

не девачка (с мАсквы), 25-03-2008 16:21:34

ответ на: Трахтор [77]

спсб.
а ты печень вапще не ешь? или какнить все таки употребляешь?

82

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:23:50

ответ на: Трахтор [79]

гыгыгыгыгыг
Ты чо? Какая клюква в ухе? Развешто вместо крастной икры...
Подтаявшей клюквой вотку закусывать и сразу ушыцы ложку махнуть артельную, желательно деревянную...

83

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:24:59

ответ на: не девачка(с мАсквы) [80]

Недевачка ужэ а не знаеш самава прастова спосаба?

84

Коньякофф, 25-03-2008 16:26:14

Не читал. Понравелось.

85

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:26:18

лучшая рыба - это колбаса

86

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:29:32

ответ на: Князь БолтКонский [78]

Океан, Горизонт, Паруснег - в основном.
а исчо в Глории любил пасидеть в баре или в зале если с тётьками

87

Коньякофф, 25-03-2008 16:31:01

Налил выпил закусил... Растегаеф нет. Ухи нет. Вотка и помедорка...

88

Атажжоный рок-н ролл, 25-03-2008 16:31:25

ответ на: не девачка(с мАсквы) [81]

>спсб.
>а ты печень вапще не ешь? или какнить все таки употребляешь?

Он строго у только что убитого на поле боя врага!
Да и то не у всякого а тока у смых храбрых - дабы доблесть самурая ему передалась!

89

Cтаричюля, 25-03-2008 16:32:02

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [86]

Сплашная, смарю, марская, бляха-муха, рамантика.

90

Шпендель, 25-03-2008 16:33:07

АХУИТЕЛЬНА.

91

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:33:12

25-03-2008 16:29:32  Атажжоный рок-н ролл 

а я жил в МДО Горизонт...там в карты играле по крупному...а за всем остальным в другие места ходил..вовремя съебалсо с тех мест

92

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:34:10

сотко!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

93

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:34:42

а щас?

94

охуевший поварёнок, 25-03-2008 16:35:02

это я удачно зашел - сто нах и похуй!

водки ёбнул, осталось добраться до дома и замастырить этот рецепт.

95

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 25-03-2008 16:36:02

ответ на: Князь БолтКонский [78]

по следам нашей памяти....

пиздец просто, санта барбара какая-то

96

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 25-03-2008 16:36:36

ответ на: не девачка(с мАсквы) [73]

>\презрительно\ фи, так ты и не помор и не полупомор...ну я не знаю, как ты дальше то будешь
==============================

от такая ботва, прикинь? порой не до смеха(с)

97

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 25-03-2008 16:36:41

неспортивно!

98

Князь БолтКонский, 25-03-2008 16:38:29

25-03-2008 16:36:02  Машенька Светлова, чистейшей души человег 

привет...санта барбара курит...

99

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:38:29

ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [97]

Зато креативно...

100

ЙОЖ.©, 25-03-2008 16:39:24

Какойта пидор патер мой нахинк...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«В мутных серо-голубых глазах, чёрными пятнами, расплылись и застыли расширившиеся от ужаса зрачки.  Сработало. Зря, что ли я столько репетировал перед зеркалом? Меня и самого родимчик бы схватил от такого, увиденного спросонья.»

«Прекинь, по чеснаку спрашывают, мол што, репрадуктивное семя может паступать в организм самки через рот? Ога, грю, может, гыгыгы. Ани изумляюца так и продолжают тупить: чо, мол, и черес жопу тожэ? Ога, грю, и черес жопу, и между сисег порами кожы впитываюца. Те такие – нихуясибе! Вы типа очень преспасобленый вид жызни ва фсиленной. Ну я им, а хули? »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg