Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как запечь кусок мяса с помощью… воды (+фото)
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают собственную влагу мяса. Это может быть вино или относительно жидкий соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки!
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
— Дунduk , 09.01.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Срань гасподня, 09-01-2007 13:26:40
09-01-2007 13:09:39 Хрундель [80]
5883433Срань
>Да мы то уже приходили. Как и вы к нам бугага!! Так что глотай молча, туповатый немецкий тинейджер
,,,.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
туповат так это ты.. нашёл чему смеятся, дубина.
а выёбываться нечего, это были не "вы" и не у "нас".
Те кто воевал, своё отстрадали, кто был виноват за это заплатили сполна (в основном), но твоей заслуги в этом нет, равно как и остальных ослов, которые орут: как мы вам в сорок пятом!
вспомните лучше миллионы погибших... чему тут смеяться?
hhhh, 09-01-2007 13:26:43
сколько ж можно жрать...
5883434Дунduk, 09-01-2007 13:26:43
ЗОЕБАЛИ!
5883435ЭТО НЕ МОЙ ТЕРМОМЕТР,
Я ПРОСТО РАЗМЕСТИЛ ОБЪЯВУ!!!
Дунduk, 09-01-2007 13:28:58
Што здесь, блять, опять творицца, хехе?
5883461Дунduk, 09-01-2007 13:29:55
Доисторический термометр не раз спасал меня на заре журналисской карьеры. дело было в солнечных 50-х. Тогда молодой неопытный еще узбек тока приехал покорять сталицу СССР, в одном холате, с термометром под мышкой и папирусом "Кулинарные рицепты дервиша Охмеда"
5883470Дунduk, 09-01-2007 13:30:30
По чесам на моей руке вдумчивый фтыкатель легко опредилит не только время, но и то что это награда от какондского правительства за мужиство в барьбе с тузиками, хехе. термометр же дастался мне как трафей
5883476Срань гасподня, 09-01-2007 13:30:32
09-01-2007 13:25:59 上海浦东监牢 [99]
5883477>походу ничего тебе от камрадов неперепадет - так что заезжай во франкфурт за обещенными пиздюлями. судя по взятому тобой темпу скоро очередь будет желающих те навесить...
мугагагга
бугага!!! жжёшь!
Дунduk, 09-01-2007 13:30:40
Типерь, уважаемые заказавшие мой нетленный куленарный фалиант, к каждой книшке будит прилагаться бонус - великолепный многацелевой типлавозный термометр, побывавшей в моей... впрочем это неважно, пусть будит сюрпризом, хехе
5883479Дунduk, 09-01-2007 13:30:58
09-01-2007 13:28:58 Дунduk
5883482шеф, вы с нами?
Мы тут пиарим термометр тепловозный (1шт)
Дунduk - абортатор, 09-01-2007 13:32:24
сцуки жжоте
5883495 КУБИК , 09-01-2007 13:32:40
сколько под ремешком часов скапливается грязи и микробов
5883498готовить в часах - отраву для врагов
Дунduk, 09-01-2007 13:33:26
09-01-2007 13:30:40 Дунduk
5883502а 40-вому покупателю (как никак 40 лет в журналистике) моево бестселлера, я подарю сваи часы и гломурный холатег в клеточку, доставшийся мне от путешественника Хуянджы.
Дунduk, 09-01-2007 13:33:54
полное название тирмомитра - "тирмомитр-ануроид", а пачиму - сами дагадывайтесь, хехе
5883506Срань гасподня, 09-01-2007 13:34:33
09-01-2007 13:26:21 Краскопульт [102]
5883514Срань гасподня
Ты в музее люфтваффе был? Сходил бы с фотиком, а мы б зазырили
_______________________
нету здесь специяльного.. по крайней мере в берлине...
в техническом только два штуки висят под потолком, но какие не знаю... кстати собирался на днях или раньше туда сходить.. если что за постю.
КУБИК , 09-01-2007 13:34:57
а поделился ли с кем кусочком мяса на тот самый-байрам ??
5883519Дунduk, 09-01-2007 13:34:59
заказывшим тирмомитр прямо сичас - в подарок гудок, хехе
5883520Блезарукий, 09-01-2007 13:36:17
Хрун, да Сранькины высеры это стеб по большей части...как с блином
5883533кстати, Срань - тема ебли петолок при помощи блина так и была раскрыта...абидел
а вот Дундук претендует на звание куленара-аригинала, а вывешивает в последнее время банальщину какую та, найденную на сайтах пожилых домохозяек
Дундук, напрягись уже и дай действительно оригинальный рицебт
Ебатий Коло Врат, 09-01-2007 13:36:38
09-01-2007 12:49:35 Разъебай - Если песда такая же как ХЛМ, то не надо. Спасибо.
5883537Ебатий Коло Врат, 09-01-2007 13:37:11
09-01-2007 13:34:59 Дунduk - однократный?
5883544Дунduk, 09-01-2007 13:37:11
09-01-2007 13:32:40 КУБИК
5883545Пару месяцефф назат я был инкогнито приглашен в Лондон, дабы абиспечить коленарную паддершку аданаво апальнова рассийскава алигарха. Фсё прошло харашо, но патом разразился крупный скандал, а катором вы фсе канешно слышали. Пранализировафф сваи действия я вспомнел, что снемал сваи часы дважды - адин рас, кагда летел в Лондан и другой - кагда гатовил писчу - зачисалась рука под часами.
Теперь падумываю о запуске прамышленнова праизвоцтва палония-210, хехе
Медленно превратившийся в хуй, 09-01-2007 13:38:08
в поисках фотографии термометра столько прочитал про тепловозы, что забыл на хуя искал термометр.
5883557Дунduk, 09-01-2007 13:38:27
У меня много лет к спине был привязан тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более привязаный к спине? Однако пригодился, хехе. Занесла меня как-то журналиская судьба по заданию редактора в африканския джунгли и взяли меня в плен дикие племена тузикоф-дундукаедоф. пиздец бы мне был полный и из кулинара-любителя я привратился бы в рецебд для дикарей, но увидев тирмометр тузеки-дундукоеды приняли меня за божество и пакланялись мне даря бусы и сваих жен. Бусы я менял на огненую воду а жен ебал, хехе
5883561Дунduk - абортатор, 09-01-2007 13:39:13
09-01-2007 13:38:08 Медленно превратившийся в хуй
5883567бугага, поржал
Дунduk, 09-01-2007 13:40:50
Ну отстаньте же, противные!
5883585Я же напесал:
ЭТО НЕ МОЙ ТЕРМОМЕТР,
Я ПРОСТО РАЗМЕСТИЛ ОБЪЯВУ!!!
Дружелюбное приведение, 09-01-2007 13:41:59
09-01-2007 13:34:59 Дунduk
5883598[118]
заказывшим тирмомитр прямо сичас - в подарок гудок, хехе
пилять.. ржём фсем стадом приведений !
Медленно превратившийся в хуй, 09-01-2007 13:42:03
Я конечно не знаю как выглядит тепловозный термометр и каких он размеров, но то что одновременно с ним на кухне помещается три плиты, Дундук и его солонка вызывает легкое ахуевание.
5883601Дунduk, 09-01-2007 13:43:24
Кстате, при помащи вады можно не только мясо запечь, но и сварить суп. Не знали? а я знаю. это патамушто вы тузеки, а я кулинар неибацо, хехе
5883622Краскопульт, 09-01-2007 13:43:31
09-01-2007 13:34:33 Срань гасподня
5883624Он не в самом Берлине, в Гатове
Дунduk, 09-01-2007 13:44:29
недавно я сильно захворал и доктор приписал мне трижды в день измерять базальную температуру типлавозным термометрам, да прадлит аллах иво дни.
5883633Дунduk, 09-01-2007 13:46:42
Срочно прадаю наварочиный Аристон и не менее наварочиную электрадухофку Мичта (идиота). Илектрадухофка са фстроеным типлавозным тирмометрам (застрял, сцуко)
5883663Какаин, 09-01-2007 13:47:36
зачотна. спасибки. захуйарю вечером.
5883674Блезарукий, 09-01-2007 13:47:49
09-01-2007 13:38:27 Дунduk [124]
5883678У меня много лет к спине был привязан тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более привязаный к спине? Однако пригодился, хехе. Занесла меня как-то журналиская судьба по заданию редактора в африканския джунгли и взяли меня в плен дикие племена тузикоф-дундукаедоф. пиздец бы мне был полный и из кулинара-любителя я привратился бы в рецебд для дикарей, но увидев тирмометр тузеки-дундукоеды приняли меня за божество и пакланялись мне даря бусы и сваих жен. Бусы я менял на огненую воду а жен ебал, хехе
давно так не ржал...со времен Михана
Дунduk, 09-01-2007 13:48:02
Тирмометар типлавозный идиальна падходит каг для оральнова, таг и для ректальнава приминения
5883680sars, 09-01-2007 13:50:21
кто-нибудь мне объяснит , кто такой Дундук и почему его считают авторитетным кулинаром ?
5883712ЗЫ про еблю с ишаками, я вообще не понимаю что здесь смишного....
Михан, 09-01-2007 13:50:37
гы гы вот меня и зарегистрировали:):) всем превед !!! что жрем?? а не готовим называится ,а- мелко рубим кидаем-заливаем!!
5883716заебись!!!
дудик а ты сколько лет шел к этом блюду?? сколько картошек испаганил? вот Хрундель говорит что уток по пекински перехуярил - стаю.
п.с. чешите яйца если они у вас есть.
Срань гасподня, 09-01-2007 13:51:00
09-01-2007 13:43:31 Краскопульт [130]
588372209-01-2007 13:34:33 Срань гасподня
Он не в самом Берлине, в Гатов
,,,,,,,,,,,,,,
зашёл на сайт, хуясе, вход бесплатный...
надо будет съездить как нибудь.
Дунduk, 09-01-2007 13:51:03
Опытные кулинары типа меня давно отказались от духовок, хехе. дажи от навароченого Аристона и готовят в паравозной топке, то что я не пизжю можна опредилить по фоткам маих натруженых рук и асобенна по ногтям. хулеж зделаешь - угольная пыль, хехе
5883723Соседи по коммуналке, 09-01-2007 13:51:36
Люди добрые!!! Помогите!!! Из последних сил держим оборону у дверей. Псих из 25 комнаты с тепловозным термометром всех уже достал. На прошлой неделе он обошел вс 142 комнаты нашего недольшого общежития и у всех измерял температуру в духовке, потом ему понадобилось измерять температуру в стиральных машинах, утюгах, кроватях, причем 3 раза в сутки. Ладно бы он просто приходил, так этот термометр весит килограмм 20, и привязан строительным скотчем к его спине (от сглаза, как он говорит).
5883735Мы все терпели, но на днях он повесил объявление, что, комната, которая не пройдет освещение термометром, будет подвержана обряду очищения с помощью тепловозного гудка. Что это такое, мы проверять не хотим. Вызывайте Шайгу, кого хотите, спасите нас
Михан, 09-01-2007 13:51:51
нормально тока майонеза не хватаит и яиц.
5883738sars, 09-01-2007 13:53:44
09-01-2007 13:51:51 Михан [141]
5883763зелёного халата...
Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо, 09-01-2007 13:54:55
09-01-2007 13:51:36 Соседи по коммуналке
5883776коллега, отлично, хехе
мангольский астранафт, 09-01-2007 13:55:43
дундук.может ты манометр перепутал с термометром?
5883782Срань гасподня, 09-01-2007 13:56:14
09-01-2007 13:51:36 Соседи по коммуналке
5883789ну пиздец..... жжёшь камрад... падстулом!
Срань гасподня, 09-01-2007 13:57:03
>На прошлой неделе он обошел вс 142 комнаты нашего недольшого общежития и у всех измерял температуру в духовке, потом ему понадобилось измерять температуру в стиральных машинах, утюгах, кроватях, причем 3 раза в сутки
5883798бугагагагагггааагггггаааа!
Соседи по коммуналке, 09-01-2007 13:57:38
09-01-2007 13:54:55 Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо
5883804спасибо, коллега, продолжаем разговор
КУБИК , 09-01-2007 13:57:47
09-01-2007 13:51:36 Соседи по коммуналке [140]
5883807пешыте есчо
пойду пифка возьму пока
Page_Down, 09-01-2007 13:59:06
дундуклон жот, ага
5883826Дунduk, 09-01-2007 13:59:30
Как-то раз, не давиряя бусурманской технике, я измирял тимпиратуру на рабочей паврхнасти сваего навароченого Арестона типлавозным тирмометрам, даставшимся мне в наслецтво от благославеннава дядюшки Акмурада. К несчастью, тирмометар выпал из маей руки. Я испугался, што он сичас разабъётся и дядюшка Акмурат проклянёт миня с таво света, что я ни убирёк его падарак. Но, благодарение Аллаху, этова ни случилась. Тирмомитар прабил рабочую паверхнасть и застрял в недрах духоффки, аткуда мы его 3 дня даставали всей симьёй при участии маиво ишачка Юрека. Тирмомитар не пастрадал. Зато типерь у миня навароченый Smeg, хехе
5883830Дунduk, 09-01-2007 14:00:52
Сто пиисят кстате
5883858上海浦东监牢, 09-01-2007 14:03:53
Имеютцо в свободной продаже типлавозные тирмометры "шайтанмометр" праисводстфа мастерской слесарного ПТУ № 8 при бобруйском заводе б/п точной и ниибет механики им. 13-ти албанских гей-ревалюционераф защитников коканда. В подарок латунная цепочка. Тирмометр прекрасно ложится в руку, незаминим в быту и коленарии.
5883896