Ну что, тупое бычье, самодовольно чешущее яйца напоказ, всяческая потная мразота в рваных тапках и прочий потомственный быдлятник, кичащийся своей наследственностью, преподать вам что ли урок высокой кухни? Так и быть, может в ваших эмбриональных мозгах и застрянет пара новых понятий, поскольку умозаключения для вас непознанная роскошь.
Во-первых запишите, имбецилы – это должно стать вашим девизом – вкусно есть, впрочем как и красиво жить, вам не суждено природой несмотря ни на какие деньги; а во-вторых заучите как «ёб твою мать» – ваша задача не мычать и хлопать своими бараньими зенками, когда вам показывают что-либо подобное. Так что читайте внимательнее, прежде чем отправиться в ларек за курицей и майонезом для роскошного салата «куреца под маянезом». Это будет для вас нечто вроде в гостях у сказки из вашего хуевого детства.
По глазам вижу, что вам не терпится узнать этимологию термина! Так вот, пекинской уткой ее назвали для вас, олигофрены, чтоб вы ее не путали с курицей гриль у метро Текстильщики, поскольку никакой разницы между ними, чем вас не пизди, вы не видите. Во времена императоров ко двору подавали только кожу, мясо доставалось придворным (1), а кости глодала всякая рвань вроде вас – как жаль, что с тех пор все так сильно поменялось (цыферки эти не для вас, ублюдки, так что читаем не отвлекаясь).
Ну ладно, я сейчас подобрел и хочу дать полезный совет: если вам кто-нибудь расскажет единственно правильный рецепт – смело бейте ему в ебальник, а еще лучше с ноги. А также неплохо поссать ему прямо в рот, так как он такой же дебил как и вы сами – только официальных рецептов, которым учат будущих шеф-поваров в одном лишь Китае существует свыше 15 000 (2).
В самом Пекине – это такой город, недоноски – существует собственное представление об идеальной птице для этого блюда, которого строго придерживаются на протяжении веков (3), а в остальных регионах (4) на этот эталон кладут такой же большой хуй, как и я в ваши немытые рты, предварительно надев самый надежный презерватив.
Ладно, уёбки, сначала утку надо надуть. Надувать вы привыкли только гандоны ради заливистого хихиканья ваших безмозглых прошмандовок, так что когнитивный диссонанс к моей радости здесь вам обеспечен. Кожа у утки жирная как и ваши мозги, поэтому ее надо отслоить от мяса, чтобы лишний жир беспрепятственно стекал при жарке. А еще, микроцефалы, такая отслоенная кожа лучше пропитывается глазирующей смесью.
Как она полностью отошла от мяса, разрез под шеей, через который нагнетался воздух, перевязывается нитью, чтобы он не выходил обратно (5). В присутственных местах рекомендую вам так же поступать с вашими ротовыми отверстиями после приема в них пищи – к рыгающим тупорылым ублюдкам общество крайне нетолерантно.
Теперь кожу надо обработать, чтобы она впоследствии своим вкусом, видом и текстурой стала достойной действительно праздничного стола, а не вашего облёванного, с остатками салата «куреца под маянезом» в который вы так любите уткнуть свои свиные рыла после ведра водки.
Для этого птицу с обязательной прослойкой воздуха под кожей осторожно обливают крутым кипятком (6). Лично я делал это с видимым удовольствием, представляя на месте утки одну из ваших гнусных харь.
Теперь птицу надо ополоснуть ледяной – на грани замерзания – водой, пока она не станет такой же холодной, как ваши яйца от страха, когда без предупреждения пиздишь вас ногой по ебальнику за то, что слишком близко подошли к моей красивой машине.
Далее обсушенная утка покрывается смесью, состоящей из желтого уксуса, специальной патоки и воды, смешанных в строгих пропорциях. Патока, имбецилы, это слово с ударением на первый слог, а делается это для того, чтобы кожа пропиталась, и при жарке карамелизированные сахара с уксусом придали ей тонкий кисло-сладкий оттенок, красивый цвет, глянец, полупрозрачность и хрустящую текстуру – то есть всё то, что при одном лишь перечислении уже заполнило под завязку ваши пористые лобные доли.
Дальше – больше, будут еще картинки, так что советую начинать потихоньку отсюда съебывать, пока ваши мозговые оболочки не пошли по швам барочными кракелюрами.
Утка подвешивается в сухом месте и оставляется не менее чем на полусутки. Жарится она при температуре не выше 180 С в течение часа – то есть того самого временного интервала, за который вы так спешите обрести идентичность, превращаясь в свиней с помощью какого-нибудь свинопойла.
В Пекине употребление этого блюда ритуально (7). Впрочем, единственный доступный вам ритуал, связанный с едой – это когда вы идете срать после обеда с сигаретами в своих пастях – так что я не вполне уверен в целесообразности его изложения.
Мда блять... приятного аппетита я вам не желаю, равно как не желаю совать когда-либо что-то подобное в свои поганые рты – чебуреки с вокзала там гораздо уместнее. Могу пожелать только лёгкого блёва после ваших изысканных пиршеств.
На сегодня все пожалуй.
Всем же приятным мне и к счастью нередким здесь людям – с прошедшими, и наилучшие пожелания в наступившем году.
ЗЫ: кстати об этимологии – корнями это блюдо уходит ко временам покорения Китая монголами, для которых жареные на костре дикие утки были повседневной едой. Хубилай (внук Чингизхана), утвердивший новую столицу империи Ханбалык (на месте сегодняшнего Пекина), по всей видимости был первым императором, при котором жареные утки вошли в дворцовый рацион. Повара сменившей его династии Мин – ассимилировавшей некоторые кулинарные привычки монголов, и при которой банкетная кухня достигла пика изощренности – довели это блюдо до совершенства. Так что название «пекинская жареная утка» (бейцзин као я) исторически оправдано, хотя уже столетия назад оно было популярным далеко за его пределами.
Интересны также причины его тогдашнего распространения – придворные повара разыскивались по всему Китаю, но будучи принятыми на службу, нередко изгонялись за незначительные провинности. Возвращаясь домой, они привносили в народную уличную еду те знания, которым научились при дворе.
Однако, были и обратные случаи (речь идет о «дважды сделанной свинине», выложенной мной здесь раньше), как при посещении императором Цяньлуном (1711-1799) одной из нищих деревень Сычуаня. Есть там было практически нечего, так как намедни забили последнюю свинью, поэтому для угощения каждый принес что осталось дома со вчерашнего дня. Народ, конечно, пересрал неподеццки – ведь за то, что они решили накормить Сына Неба всяким гавном, можно было получить таких страшных пиздюлей, каких нам с вами и не снилось. Тогда лучший (и не самый бздливый, видимо) из местных поваров взялся сделать мясо еще раз, пытаясь придать ему вид только что приготовленного. Ко всеобщему удивлению императора пропёрло, да так, что повар был взят на службу, народ был осыпан милостями, а блюдо с тех пор стало знаменитым.
Все, запизделся. До встречи!
ПРИМЕЧАНИЯ
(1) до сих пор в пекинских ресторанах отдельно подается кожа с подкожным жиром, мясо используется для приготовления композиционных блюд, а из костей варится бульон для супов. В остальных провинциях утка чаще рубится тонкими кусками вместе с костями – такой же практики придерживаются и в странах ЮВА, где она также получила распространение
(2) по данным профессионального руководства “The Beijing Cuisine Mаnuаl” изд-ва Weldon Owen/Imperial Peking Group
(3) 2.5 кг утка пекинской породы не младше 45 и не старше 48 дней
(4) в ход идут утки любых мясных пород и размеров, в том числе и молодые гуси
(5) есть способ приготовления, когда утка жарится с залитой под кожу водой
(6) делают это дважды – сначала с одной стороны, потом немедленно с другой. За один раз кожа не должна соприкасаться с кипятком более пяти секунд, и не ранее чем через десять секунд процедура повторяется еще раз.
(7) ритуал заворачивания ломтиков утки в блинчики с соусом хойсин или его производными, огурцами и луком сугубо пекинский. В остальных регионах обычно подается с рисом и жидким кисло-сладким соусом на основе желтого уксуса
sars, 09-01-2007 11:44:14
09-01-2007 11:15:02 Бобр [243]
5882122.......... до военново праздника нипью дажи кифира. дисквалифицирован
вот ведь гримасы судьбы, обожраться РУССКОЙ водки на хайнане и получить запрет на воттку от желудка....щас пару недель вообще её, суку, пить не смогу, выворачивает от одно запаха
блять, ну до чего ж Нг вредный праздник
上海浦东监牢, 09-01-2007 11:44:39
白酒 baijiu бухло
5882127пиздаball, 09-01-2007 11:45:16
Во-первых афтара на хуй, во-фторых пожалуй тоже НА ХУЙ...
5882133Ксюша, 09-01-2007 11:49:31
Хрундель [246]
5882178Ксюша
я работаю на дому, но могу и на выезд безвозмездно.
Я видно чушь какую-то написала, раз меня предложили на дому безвозмездно покомить...
А я всерьез думала может где-то можно вкусненько покушать, не знала, честно, что и у нас пекинскую утку готовят.
上海浦东监牢, 09-01-2007 11:51:55
09-01-2007 11:45:16 пиздаball [262]
5882217Во-первых афтара на хуй, во-фторых пожалуй тоже НА ХУЙ...
--
какой оригинальный ник! бля пиздато просто...половина на русском потом ball на англицком. в итоге пиздабол получается? я угадал?
если да то браво - настоящий падонаг, образован, оригинален и умен
Хрундель, 09-01-2007 11:52:49
Ксюша
5882229я не повар, я путешественник-натуралист. В Мскв хорошеи утки просто нет. Ели правильно сделать самому, будет гораздо лучше, интереснее и вкуснее. Если интересует как скажите, спишемся
Фаллос на Крыльях, 09-01-2007 11:53:35
паржалЪ
5882245Хуящик, 09-01-2007 12:06:49
х.з. хрюн, по ходу дела... мания величия?
5882391... или тя баба какая на хуй послала?
Хрундель, 09-01-2007 12:07:57
Хуящик
5882404читать пост 251
Ксюша, 09-01-2007 12:25:23
09-01-2007 11:52:49 Хрундель
5882640Ксюша
я не повар, я путешественник-натуралист. В Мскв хорошеи утки просто нет. Ели правильно сделать самому, будет гораздо лучше, интереснее и вкуснее. Если интересует как скажите, спишемся
:) Прошу прощения тогда, выходит чушь и написала :)
Я слышала, что повар от птицы должен отрезать ровно 120 кусочков, мне кажется подкожного жира столько не наберется, хотя... Но как мне помнится кусочки были и с мясом
Хрундель, 09-01-2007 12:32:16
Ксюша
5882718нет, это я делал, не сомневайтесь )
на 100 кусков по традиции
Ксюша, 09-01-2007 12:44:34
09-01-2007 12:32:16 Хрундель [270]
5882899Ксюша
нет, это я делал, не сомневайтесь )
на 100 кусков по традиции
В этом я не усомнилась :))
Просто так написано, что правда подумала, что профессией это дело и является...
Еще правда подумала, какой повар интелектуальный..:о))) Блондинка, что поделаешь :о)))
上海浦东监牢, 09-01-2007 12:46:19
Ксюшь, ну его эту еду - давай ебаться а?
5882927Казак(вольный человек) , 09-01-2007 12:48:39
В песду... быдлятин.... и пидАров,так выпяем за настоящих поворов!
5882953За тебя Хрун!
Бобр,Хуев и всех кого есче не поздравил - С Праздникками!
И ниибет!
Казак(вольный человек) , 09-01-2007 12:58:45
Прочел и у меня как то позитива добавилось, а то сидел в депресе послепраздничном...а так уже все заебись.
5883073ПОРНО-ХОМЯК, 09-01-2007 13:11:27
Собачатина "по-вьетконговски".
5883261КГ/АМ
Хуящик, 09-01-2007 13:16:07
>09-01-2007 12:07:57 Хрундель [268]
5883314я конечно не Фрейд, но откуда такие комплексы? отец бухал сильно что ли? бу-га-га
вот насчет ненависти к пидорам тема,
я с пидороми общаться не буду, один их вид вызывает во мне отвращение сродни отвращению к каким то уродам типа "сиамских близнецов" или обосанных бомжей нах!
я например фанат фэнтези и в частности Толкиена, самым ахуительным фильмом из фэнтези считаю Властелин К., но вот блять узнаю, что актер сыгравший Гендальфа - пидорище что пиздец! и все магия фильма разрушена нахуй, я вижу уже в его взгляде похоть к Арагорну хоть убей бу-га-га!
так что пидоры это не есть правильно конечно...
но нахуй создавать посты и писать о том, что второе мое имя "истребитель пидоров", что я ненавижу пидоров и что буду их убивать до последней капли своей неибаться арийской кровушки?
как правило такие люди и сами являются латентными гомиками, и понимая подсазнательно свою слабость в этом вопросе, но и одновременно не желая с этим мириться, стараются таким образом обезопасить свою жопу ха-ха
чуешь куда клоню?
надо быть добрее, пис ин пис, короче такие дела
Хрундель, 09-01-2007 13:20:02
да хуево ты клонишь, Хуящик, не туда. А добрее - эт да, прав канешна
5883361o'Brian, 09-01-2007 13:34:59
не хватает только постскриптума: альтернативная версия рецепта на хрундель-кулинар.ру
5883521имхо, аффтар неправ. многие так ждали этой утки с интересными фактами и веселыми картинками, а получили рассеяный плевок в направлении замерших в ожидании лиц.
Хрундель, одумайсо!
o'Brian, 09-01-2007 14:07:55
асилила каменты.
5883963да понятно, что невазможно было одним крео во фкусножрать научить аудиторию удаффкома готовить утку, ясно что путь Хрунделя к рецепту был долог и тернист, и несомненно, что палучилось фкусна и без найобок фтыкателей.
запомнился камент про пьяную бабу. если эта баба на вид профессорша консерватории, блюет коллекционным вином, а материццо на высоколитературном языке с оборотами францускава, это не делает ее менее гадкой.
не знаю, что еще и сказать.
上海浦东监牢, 09-01-2007 15:39:15
ОБрайн, приэт.
5885116намедни поебемся?
PAPA BEER, 09-01-2007 15:47:42
тупое бычье, самодовольно чешущее яйца напоказ, всяческая потная мразота в рваных тапках и прочий потомственный быдлятник, кичащийся своей наследственностью купило курицу-гриль у хачей и блатует тут!
5885214o'Brian, 09-01-2007 16:00:54
привет, турьма. на новыйгод мне на ушко саобщили что ебацццо с нахерами нипачотно. про шедшими тебя, или в паднебесной есчо не наступил?
5885367Хрундель, 09-01-2007 16:06:10
o'Brian не расстраиваисо, я еще кетаиских уток накидаю. Нежно.
5885429上海浦东监牢, 09-01-2007 16:17:30
09-01-2007 16:00:54 o'Brian [282]
5885577привет, турьма. на новыйгод мне на ушко саобщили что ебацццо с нахерами нипачотно. про шедшими тебя, или в паднебесной есчо не наступил?
--
это блеф и провокация. ебацццо с нахерами почетно каг никогда - тебя обманули люди завидующие острому глазу, сильным умелым рукам, чувству ритма наконец ну и выдержке - вещам незаменимым нетолько в нахинге но и ебле, особенно если ты сама нахерша (подмигивающий смайелег жопа)
上海浦东监牢, 09-01-2007 16:19:51
09-01-2007 16:00:54 o'Brian [282
5885607--
ах да, и тебя с прошедшими! новый год в пиздоглазии еще не наступил - ожидаемое время конец января. я в мск кстати вот уж полгода как.
Хуйаваманемаеимя, 09-01-2007 16:22:32
Кожа сгорела, мясо сырое, нарезка неправильная.
5885641В пекинской утке- нарезка главное. Понятно, что в привокзальных китайских забегаловках, где автор познакомился с этим блюдом, правильно готовить и подавть некому.
Уток, 09-01-2007 17:55:33
Вот Хрюндел меня приготовил, а как же сторики в больнице? Куда они ходить будуть?
5886711Уток, 09-01-2007 18:05:57
Вот Хрюндел меня приготовил, а как же сторики в больнице? Куда они ходить будуть?
5886776Уток, 09-01-2007 18:07:19
Хто ксерокс врубил?
5886791o'Brian, 09-01-2007 18:25:45
09-01-2007 18:24:22 o'Brian
5886908гатичный хоровот снежинак пацказывает что мне следует промолчать
всего наилучшего квадратекам и Хрунделю!
Любитель поесть на ночь глядя после бурного секс, 09-01-2007 18:27:14
Обриан, смени клаву......
5886919Хрундель, 09-01-2007 18:30:42
o'Brian [291
5886942хотела небось гадостей наговорить?
o'Brian, 09-01-2007 18:40:15
09-01-2007 18:30:42 Хрундель
5886997уже наговорила. но не тебе и не в и-нете.
а ты наверно хочешь 300-нахнуть
Хрундель, 09-01-2007 18:49:44
не, не хочу
5887070XyeB, 09-01-2007 18:52:08
ух ты блять, скока насрали...
588709313, 09-01-2007 19:59:38
КГ/АМ
5887494Ебатий Коло Врат, 09-01-2007 21:57:07
Это чо, бля, рицебт? Аптырь, имхо, кичливый болтливый тупорылый недоёбок нихуя не умеющий готовить.
5888006canna, 09-01-2007 22:08:46
To Хрундель
5888082Нахуй ты этот эпос написал?
Флэймастер, 09-01-2007 22:14:10
скок-бляк
5888118Флэймастер, 09-01-2007 22:14:25
тристанах!
5888119Пасасикаявьебука, 09-01-2007 22:42:47
Афтар ты умничка
5888352Бацька, 10-01-2007 00:57:49
не , хоть афтар и много навыёбывался до Михана иму как да луны
5889157шанхай пудун призон, 10-01-2007 01:01:59
откаменчу приэт
5889188Dr.Mengels, 10-01-2007 04:35:41
пекассо ты?
5889834Михан, 10-01-2007 05:14:08
Бацька канечна:) - пластмасса блять
5889875Бортмеханик Соколов, 10-01-2007 07:06:45
>Хуящик
5889963Ха, автор латентный быдлятник, мразота в рваных тапках, имбецил, олигофрен, ублюдок, уебок, гандон и лизатель пелотаг у безмозглых прошмандовок и т.д. - че-то больно много он об этом кричит, гыгы...
Бугага, 10-01-2007 10:40:45
Автор, как обычно, сосет у Михана. Тренируйся, из тебя еще может выйти толк.
5890482Vladislav, 10-01-2007 11:03:40
Рецепт неверный......
5890637上海浦东监牢, 10-01-2007 11:27:56
10-01-2007 11:03:40 Vladislav [308]
5890812Рецепт неверный......
--
подскажи верный, невпадлу а?