Итак, продолжаем витаминно-свинскую тему. Сало я люблю, больше как-то с прожилками, а поскольку с прожилками купить не удалось, прикупил в любимой мясной лавке грудинку. Неплохая, кстати, лавка - можно купить практически все, кроме рубца и сальника, например... Хотите бычьи яйца - в наличии всегда.
Я как-то все же предпочитаю свинские соленья без термической обработки. Так что начнем. А что нам понадобиццо?
Все предельно просто:
- свинская грудинка;
- чеснок;
- крупная соль;
- хлопья чили;
- кориандр;
- лавруха.
Шкуру, с подачи Бобра, а в дальнейшем и Удава, ошпариваем кипятком. Не знал раньше, что будет такой эффект - она действительно стала "мяконоькой".
Далее шпигуем чесноком, куда только возможно. На фото видны пленки - не будем их пока снимать, ибо гемор. Они очень легко снимаются, когда просолятся.
Без остервенения толчем в ступке кориандр, лавр и чили (если в хлопьях, толочь не обязательно). Обмазываем наши шматки со всех сторон.
Затем аццке обваливаем в соли. У меня тут нюанс - крупной соли не оказалось во всей округе, я посолил тем, что было. На следующий день соль впиталась и наши заготовки дали сок, я поменял бумагу, посолил "правильной" солью и "запеленал" заготовки в новую бумагу.
Упаковываем в нужную бумагу. Балкона у меня нет, поэтому я убрал сразу в холодильник.
По прошествии десяти дней очистил от соли, опять "перепеленал" и отправил в морозилку.
На следующий день его можно поедать с воткой.
Я предпочитаю с хреном (корнем хрена, если чо). Нечищеный хрен я, как правило, с лета замораживаю, а при необходимости, натираю его, подливаю немного кипятка, потом уксус, соль, сахар. Очень ядрёно получается!
Приятного аппетита! Это действительно очень вкусно. К вопросу о гельминтах и тп - солю так не в первый раз, никаких проблем не было - даже дети едят...
Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 14:37:58
ответ на: Костярег [144]
>Сало опять, опять водка. А у меня вот знакомец умер, от постоянных возлияний. 40 лет. И не запойный, а вполне себе бизнесмен на крузаке и с магазином продуктовым, просто после работы - каждый день, литр водки на столе под сигареты и стакан сока... утром с виду как огурец и за руль снова...мдя. А потом пожелтел, скрутило и через 2 недели реанимация и пиздец, счас вот закопали.
23563692печально все это...в последней больничке охуел, когда узнал - помер чувак один, крепенький такой бандюган, думалось - он всех перепьет-переживет. дохуя раз там пересекались. А тут - дело одного дня...привезли его традиционно в наркушку - а оттуда в реанимацию. Да не довезли, доставили труп уже.
Александр Второй, 24-04-2015 14:39:11
ответ на: K_N_A [150]
>>Чо колдовать, специи па новай ?
23563693>1-ый раз только соль.
А второй раз соль со специями?
Не знаю, сколько солил сало, ни разу не промывал. Никакого запаха свиньи не было
туз в рукаве, 24-04-2015 14:39:13
Внесу каплю перид уходом(да, я злопамитный стариг)-
23563694стихи И.Бродского
Потому что искусство поэзии требует слов,
я - один из глухих, облысевших, угрюмых послов
второсортной державы, связавшейся с этой,-
не желая насиловать собственный мозг,
сам себе подавая одежду, спускаюсь в киоск
за вечерней газетой.
Ветер гонит листву. Старых лампочек тусклый накал
в этих грустных краях, чей эпиграф - победа зеркал,
при содействии луж порождает эффект изобилья.
Даже воры крадут апельсин, амальгаму скребя.
Впрочем, чувство, с которым глядишь на себя,-
это чувство забыл я.
В этих грустных краях все рассчитано на зиму: сны,
стены тюрем, пальто, туалеты невест - белизны
новогодней, напитки, секундные стрелки.
Воробьиные кофты и грязь по числу щелочей;
пуританские нравы. Белье. И в руках скрипачей -
деревянные грелки.
Этот край недвижим. Представляя объем валовой
чугуна и свинца, обалделой тряхнешь головой,
вспомнишь прежнюю власть на штыках и казачьих нагайках.
Но садятся орлы, как магнит, на железную смесь.
Даже стулья плетеные держатся здесь
на болтах и на гайках.
Только рыбы в морях знают цену свободе; но их
немота вынуждает нас как бы к созданью своих
этикеток и касс. И пространство торчит прейскурантом.
Время создано смертью. Нуждаясь в телах и вещах,
свойства тех и других оно ищет в сырых овощах.
Кочет внемлет курантам.
Жить в эпоху свершений, имея возвышенный нрав,
к сожалению, трудно. Красавице платье задрав,
видишь то, что искал, а не новые дивные дивы.
И не то чтобы здесь Лобачевского твердо блюдут,
но раздвинутый мир должен где-то сужаться, и тут -
тут конец перспективы.
То ли карту Европы украли агенты властей,
то ль пятерка шестых остающихся в мире частей
чересчур далека. То ли некая добрая фея
надо мной ворожит, но отсюда бежать не могу.
Сам себе наливаю кагор - не кричать же слугу -
да чешу котофея...
То ли пулю в висок, словно в место ошибки перстом,
то ли дернуть отсюдова по морю новым Христом.
Да и как не смешать с пьяных глаз, обалдев от мороза,
паровоз с кораблем - все равно не сгоришь от стыда:
как и челн на воде, не оставит на рельсах следа
колесо паровоза.
Что же пишут в газетах в разделе Из зала суда"?
Приговор приведен в исполненье. Взглянувши сюда,
обыватель узрит сквозь очки в оловянной оправе,
как лежит человек вниз лицом у кирпичной стены
но не спит. Ибо брезговать кумполом сны
продырявленным вправе.
Зоркость этой эпохи корнями вплетается в те
времена, неспособные в общей своей слепоте
отличать выпадавших из люлек от выпавших люлек.
Белоглазая чудь дальше смерти не хочет взглянуть.
Жалко, блюдец полно, только не с кем стола вертануть,
чтоб спросить с тебя, Рюрик.
Зоркость этих времен - это зоркость к вещам тупика.
Не по древу умом растекаться пристало пока,
но плевком по стене. И не князя будить - динозавра.
Для последней строки, эх, не вырвать у птицы пера.
Неповинной главе всех и дел-то, что ждать топора
да зеленого лавра.
Лео Мячиков, 24-04-2015 14:39:56
ответ на: Костярег [144]
Это не вотка виновата, а нервы. Бизнесмен в России группа риска
23563695Костярег, 24-04-2015 14:41:21
ответ на: Херасука Пиздаябаси [151]
Ну вот тут тоже крепенький такой, а чето в тушке сломалось и пиздец... сказали последние 2 недели гудел хорошо ввиду всяких пасх и прочего веселья. Тут либо цирроз либо панкреатит. Хотя сколько бухал с ним, реально никогда не закусывал парень...закусь поставит на стол, а сам так пьет, мне говорит не охота есть.
23563696K_N_A, 24-04-2015 14:41:22
ответ на: Александр Второй [152]
>>>Чо колдовать, специи па новай ?
23563697>>1-ый раз только соль.
>А второй раз соль со специями?
>Не знаю, сколько солил сало, ни разу не промывал. Никакого запаха свиньи не было
Ну и забей, если ничего не напрягает.
sqлап, 24-04-2015 14:42:07
домбасский потрошытель стишата копипсотед за хуем какимта.
23563698Аффтар сцынария, 24-04-2015 14:43:10
ответ на: Костярег [144]
>Сало опять, опять водка. А у меня вот знакомец умер, от постоянных возлияний. 40 лет. И не запойный, а вполне себе бизнесмен на крузаке и с магазином продуктовым, просто после работы - каждый день, литр водки на столе под сигареты и стакан сока... утром с виду как огурец и за руль снова...мдя. А потом пожелтел, скрутило и через 2 недели реанимация и пиздец, счас вот закопали.
23563699мдэ, представляю... ну, если так бухать - не мудрено.
я уже шестой месяц дома валяюсь, но не скажу, что вотка каждый день. вот манты вчера и позавчера - как жэ их без вотки?
а так-то за печень переживаю, да...
Пулька, 24-04-2015 14:43:33
ответ на: Александр Второй [146]
>Чо колдовать, специи па новай ?
23563700не-не-не - первый раз только соль.
до сокоиспускания.
а далее спетции, соль,вотка и оргии
Александр Второй, 24-04-2015 14:44:05
Аффтар, так там регаццо надо. И за какимта хуемъ аукцыонъ. У миня не фсикда вазможнасть есть ф тырнете лопатником меряццо. Там чо, фиксированныхъ цен нетъ?
23563701Костярег, 24-04-2015 14:45:00
ответ на: туз в рукаве [153]
>Внесу каплю перид уходом(да, я злопамитный стариг)-
http://www.youtube.com/watch?v=vjdHU9I5QbM
23563702>стихи И.Бродского
>
Саша Васильев из Сплин озвучил
Александр Второй, 24-04-2015 14:45:10
Вот хоть убей, не понимаю смысла мытья. Так и весь жиръ до шкурки смыть можна.
23563703ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 14:45:45
ответ на: Лео Мячиков [154]
>Это не вотка виновата, а нервы. Бизнесмен в России группа риска
23563704плюсану.
не от хорошей жизни Водку литрами каждый день пьют
Аффтар сцынария, 24-04-2015 14:47:07
ответ на: Александр Второй [152]
>>>Чо колдовать, специи па новай ?
23563705>>1-ый раз только соль.
>А второй раз соль со специями?
>Не знаю, сколько солил сало, ни разу не промывал. Никакого запаха свиньи не было
я тоже не вижу сакрального смысла в промывании. ну, выделилась жыткость - слил, если чо.
запаха свинского изначально не было ваще...
кому как, а мне готовый продукт зело нравиццо с бородинским.
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 14:47:54
ответ на: Аффтар сцынария [158]
Бгг. я когда пять месяцев на больничном сидел. с рукой дважды подряд поломанной. по первости. ну первые пару месяцев. пил таки Водку ежедневно. потом надоело чёта
23563706Александр Второй, 24-04-2015 14:47:57
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [163]
>не от хорошей жизни Водку литрами каждый день пьют
23563707А от пиздатой. Бабла полные карманы, блядей на вечер десятками, рестораны и пр. развлекуха.
Говорил я ему: кабаки и бабы до цугундера доведут/с/ Горбатый из "Место встречи изменить нельзя"
Мурыч, 24-04-2015 14:48:18
ответ на: Александр Второй [162]
Жыдвуся, а ты чо, таки всех заебал в загончике своих бормотаньем, што решыл сюда переехать?
23563708может ну ево? там все свои в доску, как солдаты урфин джюса, а ты первый среди равных
Костярег, 24-04-2015 14:48:42
ответ на: Аффтар сцынария [158]
>я уже шестой месяц дома валяюсь, но не скажу, что вотка каждый день. вот манты вчера и позавчера - как жэ их без вотки?
23563709>а так-то за печень переживаю, да...
Ну под хорошую закусь то че не выпить.
Да и этот, литр на столе чисто чтобы не бегать в лабаз, но 0.7-0.8 железно оттуда выкушивал каждый день и больше вообще никаких напитков не пил, только водка по вкусу.
Александр Второй, 24-04-2015 14:49:47
ответ на: Аффтар сцынария [164]
Не, я не сливал житгасть, просто перекладывалъ в другую посудину. Да и салом это назвать ниправельно. Праслоек уж больно дохуя.
23563712sqлап, 24-04-2015 14:49:52
по килограмму вотки кажный день наёбывать эта здоровье слонское нада иметь.
23563713ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 14:51:54
ответ на: Александр Второй [166]
>>не от хорошей жизни Водку литрами каждый день пьют
23563715>
>А от пиздатой. Бабла полные карманы, блядей на вечер десятками, рестораны и пр. развлекуха.
>Говорил я ему: кабаки и бабы до цугундера доведут/с/ Горбатый из "Место встречи изменить нельзя"
-------------------------
а вот хз. не встречал я людей спивающихся от того что они щасливы по жизни
Александр Второй, 24-04-2015 14:52:15
О, мурка с претензиями абъявилосъ.
23563716Аффтар сцынария, 24-04-2015 14:52:38
ответ на: Александр Второй [160]
>Аффтар, так там регаццо надо. И за какимта хуемъ аукцыонъ. У миня не фсикда вазможнасть есть ф тырнете лопатником меряццо. Там чо, фиксированныхъ цен нетъ?
23563717чо, регацо теперь обязательно? ну, зарегься хоть как, чо...
а так-то не аукцион - цена фиксирована. доставка до МСК бесплатна. там же несколько десятков страниц выбора. вначале дорогие ножи, а дальше - совсем недорого.
Мурыч, 24-04-2015 14:55:21
ответ на: Александр Второй [172]
>О, мурка с претензиями абъявилосъ.
23563720какие к тебе могут претензии быть, ты ж мозговой инвалид на почве аффекта
так, интересуюсь, не пора ли в загончик, к своим
Александр Второй, 24-04-2015 14:55:35
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [171]
Х.з. Наскока я понимаю /а прожил немало/. Бухают абычна от безнадёги или от скуки. К бизнесмену безнадёга не применима /хотя, может паштучна и такое быть/ Астаёццо што?
23563721Есть ещё наследственное гаварят. Правда , йа такое не фстречалъ
Пробрюшливое жорло, 24-04-2015 14:56:05
синематографический камент
23563722Пулька, 24-04-2015 14:56:33
ответ на: K_N_A [149]
>>добил толкушкой в форме фаллоса, ггг
23563723>>6*
>
>Многообразна, однако, Ваша жизнь половая. Я таких хуев не видел.
я, так понимаю, что вам и не следует, ыы
Александр Второй, 24-04-2015 14:57:42
ответ на: Аффтар сцынария [173]
Ну да, пишут, чтобы учавствовать в аукционе, нужна рега. Зарегюсь. Я там только первую страницу просмотрел. Ты случайно не такой набор брал?
http://toptuha.com/auction/2883-nabor-yaponskih-nozhey-wako-li.html
23563724Александр Второй, 24-04-2015 14:58:08
ответ на: Александр Второй [178]
Бля. Ссыла не прошла
http://toptuha.com/auction/2883-nabor-yaponskih-nozhey-wako-li.html
23563725Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 14:58:15
ответ на: sqлап [170]
>по килограмму вотки кажный день наёбывать эта здоровье слонское нада иметь.
23563726да необязательно, стоит в штопор войти - сам не заметишь, как килограмм в сутки нормой станет
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 14:58:15
имхо. продолжительная скука в 95% случаев является признаком недалёкого ума
23563727Хантяра , 24-04-2015 14:58:46
ну и чо сидим просто так?
23563729ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 14:59:44
ответ на: Хантяра [182]
/собирает себя на концерту джазовую. месного. салдинского. разливу/
23563730Хантяра , 24-04-2015 15:02:20
давно бы уже А2 салом, накормили, бобра в круиз по Реховоту отправили, афтарасценария с беломорисов в тай... и проч., и проч.
23563732делайте штонебудь, делайте, делайте, делайте!
Александр Второй, 24-04-2015 15:03:19
ответ на: Мурыч [174]
>какие к тебе могут претензии быть, ты ж мозговой инвалид на почве аффекта
23563734>так, интересуюсь, не пора ли в загончик, к своим
Ну а нет претензий, чего обращаешься ко мне? ИМХО, все точки над ё расставлены. В отличие от тебя, хожу туда, куда хочу. Ну а за интерес спасибо, сердобольный. Странно, что ты на счёт аффекта при личной встрече не сказалъ.
Хотя, понимаю.
Александр Второй, 24-04-2015 15:04:13
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [181]
>имхо. продолжительная скука в 95% случаев является признаком недалёкого ума
23563735Про детей Индиго слышал?
Мурыч, 24-04-2015 15:04:31
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [183]
>/собирает себя на концерту джазовую. месного. салдинского. разливу/
http://youtu.be/XXNo89Vm0Ag
23563736Хантяра , 24-04-2015 15:04:33
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [183]
>/собирает себя на концерту джазовую. месного. салдинского. разливу/
23563737всё равно зоебись.
круглый столик на двоих, тёлочка, нос заряжен №1, сидишь себе виски со льдом попиваешь, слушаешь инструменты, патом прагулялся па воздуху и домой продолжать.
mayor1, 24-04-2015 15:05:57
ответ на: Пулька [142]
Ну чо, потрусим?
23563739mayor1, 24-04-2015 15:06:10
двести
23563740Rideamus!, 24-04-2015 15:06:16
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [181]
>имхо. продолжительная скука в 95% случаев является признаком недалёкого ума
23563741+1
"Умному человеку не может быть скучно с самим собой" (почти цэ)
mayor1, 24-04-2015 15:06:19
один
23563742Мурыч, 24-04-2015 15:06:26
ответ на: Александр Второй [185]
>Ну а нет претензий, чего обращаешься ко мне? ИМХО, все точки над ё расставлены. В отличие от тебя, хожу туда, куда хочу. Ну а за интерес спасибо, сердобольный. Странно, что ты на счёт аффекта при личной встрече не сказалъ.
23563743>Хотя, понимаю.
вишь какая гармония: ты ходишь туда, куда хочешь (до наступления аффекта), а я обращаюсь к кому хочу. и чо мне тебе грить, есле ты галовушкой ёбнулся гораздо позднее? я на дому не вангую.
mayor1, 24-04-2015 15:06:32
нахну
23563744mayor1, 24-04-2015 15:06:38
апв
23563745mayor1, 24-04-2015 15:06:45
чсм
23563746туз в рукаве, 24-04-2015 15:06:50
Ачёфсеиспугагалесь чоле. нахну работу. Сплю я. Отдахну и вирнусь поспавшим хуятором.
23563747mayor1, 24-04-2015 15:06:53
чсмчсмп
23563748mayor1, 24-04-2015 15:07:05
выФМАВИ Ф
23563749mayor1, 24-04-2015 15:07:11
Чямс чя
23563750