Итак, продолжаем витаминно-свинскую тему. Сало я люблю, больше как-то с прожилками, а поскольку с прожилками купить не удалось, прикупил в любимой мясной лавке грудинку. Неплохая, кстати, лавка - можно купить практически все, кроме рубца и сальника, например... Хотите бычьи яйца - в наличии всегда.
Я как-то все же предпочитаю свинские соленья без термической обработки. Так что начнем. А что нам понадобиццо?
Все предельно просто:
- свинская грудинка;
- чеснок;
- крупная соль;
- хлопья чили;
- кориандр;
- лавруха.
Шкуру, с подачи Бобра, а в дальнейшем и Удава, ошпариваем кипятком. Не знал раньше, что будет такой эффект - она действительно стала "мяконоькой".
Далее шпигуем чесноком, куда только возможно. На фото видны пленки - не будем их пока снимать, ибо гемор. Они очень легко снимаются, когда просолятся.
Без остервенения толчем в ступке кориандр, лавр и чили (если в хлопьях, толочь не обязательно). Обмазываем наши шматки со всех сторон.
Затем аццке обваливаем в соли. У меня тут нюанс - крупной соли не оказалось во всей округе, я посолил тем, что было. На следующий день соль впиталась и наши заготовки дали сок, я поменял бумагу, посолил "правильной" солью и "запеленал" заготовки в новую бумагу.
Упаковываем в нужную бумагу. Балкона у меня нет, поэтому я убрал сразу в холодильник.
По прошествии десяти дней очистил от соли, опять "перепеленал" и отправил в морозилку.
На следующий день его можно поедать с воткой.
Я предпочитаю с хреном (корнем хрена, если чо). Нечищеный хрен я, как правило, с лета замораживаю, а при необходимости, натираю его, подливаю немного кипятка, потом уксус, соль, сахар. Очень ядрёно получается!
Приятного аппетита! Это действительно очень вкусно. К вопросу о гельминтах и тп - солю так не в первый раз, никаких проблем не было - даже дети едят...
фёдор грядкин, 24-04-2015 13:34:36
кстате здрасте
23563552ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:35:22
ответ на: Александр Второй [48]
>>сходка
23563553>Симпозиум/совещание/малина
а патмушта здесь сало унд Водка
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:35:59
бль. Грядкина сбоянил
23563554Александр Второй, 24-04-2015 13:36:25
ответ на: фёдор грядкин [51]
>кстате здрасте
23563555Здравствуй, Федя. Ты не Александр
Александр Второй, 24-04-2015 13:39:45
Ну и на вентиляторъ
23563560Спартак - чемпион
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:41:01
ответ на: Александр Второй [55]
>Ну и на вентиляторъ
23563563>Спартак - чемпион
Тсарь, щяз придет Гешан и сламает тибе ногу
бгыгыг
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:41:54
давайте уже туд наваливать, штоль?..
23563564Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 13:42:02
недели сала на удавком...
23563565Котег с лапаме™, 24-04-2015 13:42:35
ответ на: фёдор грядкин [51]
>кстате здрасте
23563566здарова, нубас, гугугу
Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 13:44:10
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [36]
>тожы перешол на керамику. а свй патамушта ножы точить неумею.
23563568>кагаказлось мну необучаем по части ножеточения
пиздец, та же беда...вроде по оружию прусь люто, а ножи точить - пиздец, хоть убей - не умею
Котег с лапаме™, 24-04-2015 13:44:13
наканец та сплавил этот холодильнег ебанэ
23563569СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:44:15
Дяч переехамшы
23563570Эфелида, 24-04-2015 13:44:24
и туд свех привецтвую, кто у Бобра сутра не былъ1
23563571Эфелида, 24-04-2015 13:44:50
афтору за ступку из оникса отдельно 5+
23563572фёдор грядкин, 24-04-2015 13:45:47
ответ на: Котег с лапаме™ [59]
>>кстате здрасте
23563574>
>здарова, нубас, гугугу
здарова
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:46:02
ответ на: Херасука Пиздаябаси [58]
>недели сала на удавком...
* Шошлыг :: 106,5 kb - показатьдадада
и мяспа
23563576
СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:47:24
ответ на: дрындоконь [66]
Суровы ебудни
23563578Хантяра , 24-04-2015 13:47:39
ответ на: дрындоконь [56]
>>Ну и на вентиляторъ
23563579>>Спартак - чемпион
>
>Тсарь, щяз придет Гешан и сламает себе ногу
>бгыгыг
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:47:49
ответ на: Веснушка [63]
>и туд свех привецтвую, кто у Бобра сутра не былъ1
23563580ГАВ БЛЕАТЬ!!!
Котег с лапаме™, 24-04-2015 13:48:20
федя, сегодня в 20:00 давай поебздем
23563582заебал ты со своими укрепаме
Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:49:39
ответ на: дрындоконь [44]
>>вот из-за хрупкости я и не юзаю их...
23563583>>а вообще, ножи - моя болезнь, дохуя их уже, но еще буду заказывать, ггг
>
>ыыыыы....
>а Дрындиха вот такую паебень в тырнет-магазине купила.
>годяцца только штоп ковырять под ногтяме
пусть лучше у Мясника пакупает - риальне недорого и качественно (не реклама), к тому же - сам их точит, мы себе все пальцы уже чуть не отрубили, ггг
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:51:11
ответ на: Котег с лапаме™ [70]
>федя, сегодня в 20:00 давай поебздем
http://youtu.be/rKxpqs4nYsQ
23563584>заебал ты со своими укрепаме
йа вам поезжу, задроты!
фёдор грядкин, 24-04-2015 13:51:18
ответ на: Котег с лапаме™ [70]
посмотрим
23563585хуле загадывать
меня ваще забанить могут к вечеру,ибо погулял блять нынче
СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:52:02
Фсие пашле к свежаму ссалу в абновах
23563586СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:52:23
Наливай чо ли
23563587СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:52:34
И тапаром ево
23563588СтарыйПёрдун, 24-04-2015 13:52:44
хысь!
23563590дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:53:04
ответ на: Аффтар сцынария [71]
>>>вот из-за хрупкости я и не юзаю их...
23563591>>>а вообще, ножи - моя болезнь, дохуя их уже, но еще буду заказывать, ггг
>>
>>ыыыыы....
>>а Дрындиха вот такую паебень в тырнет-магазине купила.
>>годяцца только штоп ковырять под ногтяме
>пусть лучше у Мясника пакупает - риальне недорого и качественно (не реклама), к тому же - сам их точит, мы себе все пальцы уже чуть не отрубили, ггг
да фкурсе йа, на топтухе иногда смарю барахолку. нехуйственные режыки у мясника, но чота мну душит иногда земноводное жыфтонэ..
нищеброд, хуле...
Александр Второй, 24-04-2015 13:53:53
Разгаваривайте тиха и нимишайте. Йа сичас буду делать этатъ рицэбдъ
23563593Эфелида, 24-04-2015 13:56:21
ответ на: дрындоконь [69]
Сашко Дынькин!
23563598круизер не пробегал7
седниж день зощиты подопытных
по твоему календареку
Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 13:56:40
ответ на: Котег с лапаме™ [61]
>наканец та сплавил этот холодильнег ебанэ
23563599да што вы, каты, с утра с этими холодильнегами бакланите????
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:59:28
ответ на: Веснушка [80]
>Сашко Дынькин!
23563604>
>круизер не пробегал7
>седниж день зощиты подопытных
>по твоему календареку
да и хуйсым. мне этот крендель неинтересен. нудный мудаг..
Эфелида, 24-04-2015 14:01:52
ответ на: дрындоконь [82]
седня низя на нево обзывацо
23563606под защитой он
чьей тока неясно
к днюхе готов??
бухлом затарил закрома ;)
туз в рукаве, 24-04-2015 14:05:31
Мням. Аблеззнулся. Аффтор фсё правильна. Чётко!
23563608АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 24-04-2015 14:06:45
Мну такое тоже делаю. Ток есчо добавляю кетайцкого порошку
* 432526 :: 30,2 kb - показать23563611
Аффтар сцынария, 24-04-2015 14:06:47
ответ на: дрындоконь [78]
да ладно, недорого жэ у него - что на фотке, в 5 тыр всего мне обошлось, а один ножык тожыро мне бывшая за сотню пендосских пакупала...
23563612разница огромная, ИМХО
Котег с лапаме™, 24-04-2015 14:08:25
ответ на: фёдор грядкин [73]
>посмотрим
23563613>хуле загадывать
>меня ваще забанить могут к вечеру,ибо погулял блять нынче
к хуям токие кланы блять
выходи нахуй аттудова, довай UDAFF сделаим
Херасука Пиздаябаси, 24-04-2015 14:11:03
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [85]
>Мну такое тоже делаю. Ток есчо добавляю кетайцкого порошку
23563618кетайцкие порошки? хыыыыы
Александр Второй, 24-04-2015 14:11:07
ответ на: Аффтар сцынария [86]
Аффтар, как связаццо с мясникомъ? Из какой стали он делаетъ нажы?
23563619Пробрюшливое жорло, 24-04-2015 14:11:08
рукук бль
23563620Пробрюшливое жорло, 24-04-2015 14:11:51
1оо рукукаффъ
23563621Boris_Belomoris, 24-04-2015 14:12:16
Аффтар! Пузырь взыял, фсё не ешь! Слюной давлюсь едучи.
23563622АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 24-04-2015 14:12:26
ответ на: Херасука Пиздаябаси [88]
Песдатый порошокЪ, кстате. Натурально пахнет от него, как от кафешки в Пекине
23563623АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 24-04-2015 14:13:22
Самагон-каммент
23563624Котег с лапаме™, 24-04-2015 14:13:44
фкуппкуфпку
23563625Пробрюшливое жорло, 24-04-2015 14:13:47
ответ на: дрындоконь [44]
>>вот из-за хрупкости я и не юзаю их...
23563626>
>а Дрындиха вот такую паебень в тырнет-магазине купила.
>
>годяцца только штоп ковырять под ногтяме
зато гломурненька, разнацветьненька
гугеге
Котег с лапаме™, 24-04-2015 14:13:48
кпфуфкпупку
23563627Котег с лапаме™, 24-04-2015 14:13:53
кпфукпфуфпуккпфу
23563628Котег с лапаме™, 24-04-2015 14:13:56
кпфукпфукпфу
23563629Пробрюшливое жорло, 24-04-2015 14:13:59
ыоту ро
23563630