Итак, продолжаем витаминно-свинскую тему. Сало я люблю, больше как-то с прожилками, а поскольку с прожилками купить не удалось, прикупил в любимой мясной лавке грудинку. Неплохая, кстати, лавка - можно купить практически все, кроме рубца и сальника, например... Хотите бычьи яйца - в наличии всегда.
Я как-то все же предпочитаю свинские соленья без термической обработки. Так что начнем. А что нам понадобиццо?
Все предельно просто:
- свинская грудинка;
- чеснок;
- крупная соль;
- хлопья чили;
- кориандр;
- лавруха.
Шкуру, с подачи Бобра, а в дальнейшем и Удава, ошпариваем кипятком. Не знал раньше, что будет такой эффект - она действительно стала "мяконоькой".
Далее шпигуем чесноком, куда только возможно. На фото видны пленки - не будем их пока снимать, ибо гемор. Они очень легко снимаются, когда просолятся.
Без остервенения толчем в ступке кориандр, лавр и чили (если в хлопьях, толочь не обязательно). Обмазываем наши шматки со всех сторон.
Затем аццке обваливаем в соли. У меня тут нюанс - крупной соли не оказалось во всей округе, я посолил тем, что было. На следующий день соль впиталась и наши заготовки дали сок, я поменял бумагу, посолил "правильной" солью и "запеленал" заготовки в новую бумагу.
Упаковываем в нужную бумагу. Балкона у меня нет, поэтому я убрал сразу в холодильник.
По прошествии десяти дней очистил от соли, опять "перепеленал" и отправил в морозилку.
На следующий день его можно поедать с воткой.
Я предпочитаю с хреном (корнем хрена, если чо). Нечищеный хрен я, как правило, с лета замораживаю, а при необходимости, натираю его, подливаю немного кипятка, потом уксус, соль, сахар. Очень ядрёно получается!
Приятного аппетита! Это действительно очень вкусно. К вопросу о гельминтах и тп - солю так не в первый раз, никаких проблем не было - даже дети едят...
Бобр, 24-04-2015 12:44:44
1
23563443Бобр, 24-04-2015 12:44:56
ща пачетаем
23563444Бобр, 24-04-2015 12:45:05
и замкнемъ
23563446Бобр, 24-04-2015 12:46:48
да норм, ага. .чо за ножыг?
23563454Fjodor, 24-04-2015 12:47:36
весело туд у вас
23563458Александр Второй, 24-04-2015 12:47:44
Первынахъ Бабры нифсчотъ. Бабры пиздуйте ф бишкекъ
23563459Котег с лапаме™, 24-04-2015 12:48:37
ответ на: Александр Второй [6]
>Первынахъ Бабры нифсчотъ. Бабры пиздуйте ф биштексъ
23563461Котег с лапаме™, 24-04-2015 12:48:58
бифштекъ бль
23563462Котег с лапаме™, 24-04-2015 12:49:04
да епта блять
23563463Эфелида, 24-04-2015 12:50:44
вдисятке
23563467Пецдун, 24-04-2015 12:51:11
Фдисядге
23563470Иниибйодд
...беспесды
Диоген Бочкотарный, 24-04-2015 12:51:36
Сало вворде правильное, но я бы лавруху заменил зирою для зачотности.
235634724+
Эфелида, 24-04-2015 12:52:18
зачетно
23563474Котег с лапаме™, 24-04-2015 12:52:30
ответ на: Пецдун [11]
>Фдисядге
23563475>Иниибйодд
>
>
>...беспесды
пиздун
Александр Второй, 24-04-2015 12:53:44
Бацила зачотне. Буду пытаццо изабразить.
23563482Бобр, 24-04-2015 12:54:33
ответ на: Александр Второй [6]
>Первынахъ Бабры нифсчотъ. Бабры пиздуйте ф бишкекъ
23563487А жыдомосоны в Бобруйзгъ, известно
Аффтар сцынария, 24-04-2015 12:54:48
ответ на: Бобр [4]
>да норм, ага. .чо за ножыг?
23563488ножык иппонцкей - не знаю бренда, там иероглифы одни.
у Мясника приобретал, три песдатых (2 иппоцкех и один Metaltex)
ножа и мусат в 5 тыр всего обошлись, очень доволен.
Аффтар сцынария, 24-04-2015 12:56:02
ответ на: Диоген Бочкотарный [12]
зира у меня не ассоциируется со свининой...
23563490Бобр, 24-04-2015 12:56:41
и кстате автырь совершенно правильно - хоть и песдит што случайно - использовал двойной засол - засолить, дать выделиццо соку (осмос, знаете ли) - потом правда промыть надо - и опять засолить - через это дело ликвидируеццо специфический свиснкий запах, если есть
23563494Rotten, 24-04-2015 12:56:53
прекрасный пятничный крео. Восхитительно
23563495Пецдун, 24-04-2015 12:57:40
ответ на: Котег с лапаме™ [14]
>>Фдисядге
23563497>>Иниибйодд
>>
>>
>>...беспесды
>
>пиздун
Котег с лапоме™
...беспесды
mayor1, 24-04-2015 12:59:35
На следующий день его можно поедать с воткой. Я предпочитаю с хреном (корнем хрена, если чо)(с)
23563500Нет, с водкой пизже.
Бобр, 24-04-2015 12:59:44
ответ на: Аффтар сцынария [17]
>>да норм, ага. .чо за ножыг?
http://posudy.ru/nozhi/nozh-povarskoy-metaltex-asia-255868-17829
23563501>ножык иппонцкей - не знаю бренда, там иероглифы одни.
>у Мясника приобретал, три песдатых (2 иппоцкех и один Metaltex)
>ножа и мусат в 5 тыр всего обошлись, очень доволен.
ага.. ипонцкие не юзаю чото, мне нравяццо такие углубления, штоп ломтики не прилипали, заказал вот такой
Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:00:30
ответ на: Бобр [19]
>и кстате автырь совершенно правильно - хоть и песдит што случайно - использовал двойной засол - засолить, дать выделиццо соку (осмос, знаете ли) - потом правда промыть надо - и опять засолить - через это дело ликвидируеццо специфический свиснкий запах, если есть
23563502свинского запаха и не было, кстате. а промывать не стал - спецыи жэ смоюццо...
Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:02:50
ответ на: Бобр [23]
>>>да норм, ага. .чо за ножыг?
23563506>>ножык иппонцкей - не знаю бренда, там иероглифы одни.
>>у Мясника приобретал, три песдатых (2 иппоцкех и один Metaltex)
>>ножа и мусат в 5 тыр всего обошлись, очень доволен.
>
>ага.. ипонцкие не юзаю чото, мне нравяццо такие углубления, штоп ломтики не прилипали, заказал вот такой
>http://posudy.ru/nozhi/nozh-povarskoy-metaltex-asia-255868-17829
песдат нож...
ща я сфоткаю, чо приобрел
Лео Мячиков, 24-04-2015 13:03:06
Десять дней, любая водка кончится
23563507Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:03:44
ответ на: mayor1 [22]
>На следующий день его можно поедать с воткой. Я предпочитаю с хреном (корнем хрена, если чо)(с)
23563508>
>Нет, с водкой пизже.
ну, все жэ было...
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:06:17
это очень вкусно. я в теме
23563509дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:06:29
ответ на: Бобр [19]
>и кстате автырь совершенно правильно - хоть и песдит што случайно - использовал двойной засол - засолить, дать выделиццо соку (осмос, знаете ли) - потом правда промыть надо - и опять засолить - через это дело ликвидируеццо специфический свиснкий запах, если есть
23563510свинский запах, это если тибе впарили мсяо от некастрировоного кабана.
ваняет яибу, никаким ебразом не победишь.
йа если на рынке пакупаю свинину, и возникает подозрение, отрезаю тоооненький ломтиг и подпаливаю зажыгалкой.
если ваняет спецыфически, то ну ево нахуй, такое мсяо
Александр Второй, 24-04-2015 13:12:13
ответ на: Бобр [19]
>и кстате автырь совершенно правильно - хоть и песдит што случайно - использовал двойной засол - засолить, дать выделиццо соку (осмос, знаете ли) - потом правда промыть надо - и опять засолить - через это дело ликвидируеццо специфический свиснкий запах, если есть
23563513Сириога, а хуле мыть? спецыям жэ пецда. Шо, па новай засыпать?
Александр Второй, 24-04-2015 13:13:19
ответ на: Лео Мячиков [26]
>Десять дней, любая водка кончится
23563517Тогда гатоффь шпроты. Ане 5 чисофф гатовяццо. Фсио вотго не выпьеж
Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:13:25
ответ на: Бобр [23]
воть
* P1080006 :: 83,8 kb - показать23563518
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:17:15
ответ на: Аффтар сцынария [32]
>воть
23563522хорошые режики, а йа керамику юзаю в основном... хрупкие, блять, но чота привык я к ним..
Александр Второй, 24-04-2015 13:17:44
ответ на: Аффтар сцынария [32]
Афтр, маладетс. Харошую бацылу замусолилъ
23563523Александр Второй, 24-04-2015 13:18:42
А у миня катана. Ей сильна сала ни парежышь. Разделачная даска пириризаиццо.
23563525ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:19:21
ответ на: дрындоконь [33]
тожы перешол на керамику. а свй патамушта ножы точить неумею.
23563526кагаказлось мну необучаем по части ножеточения
Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:19:46
ответ на: дрындоконь [33]
вот из-за хрупкости я и не юзаю их...
23563527а вообще, ножи - моя болезнь, дохуя их уже, но еще буду заказывать, ггг
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:20:23
дохуя Александров на дяче собралось. дтктд
23563528Аффтар сцынария, 24-04-2015 13:21:14
ответ на: Александр Второй [35]
>А у миня катана.
23563529катана - наше фсьо, ггг
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:21:46
ответ на: Александр Второй [35]
>А у миня катана. Ей сильна сала ни парежышь. Разделачная даска пириризаиццо.
* 082f75515750f858e22ea1cf6fd213f0 :: 21,5 kb - показатьбгггггг
а на охоту с сюрикенами ходишь?
23563530
Александр Второй, 24-04-2015 13:25:30
ответ на: дрындоконь [40]
Не. Йа ни ахотнегъ. Животныхъ ни магу бить. Совестна. Ане фсе биззащитные. Кроме котегофф. Те, сцуко, хитрые. Ну и людей сам Джа велелъ пиздить. В армеи кабана закалолъ. Да сихъ поръ грехи замаливаю.
23563534ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:26:57
ответ на: дрындоконь [40]
кстате. когда видел эти девайсы в кино. свегда думал. как они их в карманах таскают и карманы целые остаются? и как они их так ловко достают из карманов что пальцы себе не режут?
23563536фёдор грядкин, 24-04-2015 13:28:46
одна закусь во фж
23563539сопъётцо нахуй полресурса
дрындоконь {хамло}, 24-04-2015 13:29:18
ответ на: Аффтар сцынария [37]
>вот из-за хрупкости я и не юзаю их...
* Screenshot_2015-04-24-17-24-42 :: 55,3 kb - показать>а вообще, ножи - моя болезнь, дохуя их уже, но еще буду заказывать, ггг
ыыыыы....
а Дрындиха вот такую паебень в тырнет-магазине купила.
годяцца только штоп ковырять под ногтяме
23563541
balkan, 24-04-2015 13:29:22
Я это ем.Афтору шесть звёзд.Аж жрать захотелось.
23563542balkan, 24-04-2015 13:30:11
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [38]
>дохуя Александров на дяче собралось. дтктд
23563544у вас чо,слёт?
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 24-04-2015 13:30:57
ответ на: balkan [46]
сходка
23563546Александр Второй, 24-04-2015 13:32:19
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [47]
>сходка
23563548Симпозиум/совещание/малина
фёдор грядкин, 24-04-2015 13:33:27
а хуле грит не собраться ежели сало и вотка
23563549Александр Второй, 24-04-2015 13:33:54
Бобр, атвичай на мой фчирашни атветъ
23563550