Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Кундюмы (мое прочтение Похлёбкина)
Это мы говорим, будто мы выдумываем.
На самом деле все давным-давно выдумано.
Кто-то давным-давно все выдумал, сложил все в ящик, провертел в крышке дыру и
ушел...
Ушел спать...
Тогда что? Приходит отец Кабани, закрывает глаза, с-сует руку в дыру. - Отец Кабани посмотрел на свою руку. - Х-хвать!
Выдумал! Я, говорит, это вот самое и выдумывал!.. А кто не верит, тот
дурак...
Стругацкие «Трудно быть богом».
Интересные прослеживаются тенденции в осеннем ФЖ, если присмотреться. В прошлые, грибные годы, рецептов на грибную тему было хоть жопой жри, а в этом году нехватка исходного материала наверное сказывается, да и «Аццкий грипник» куда-то пропал, гыыыы не иначе как в лесу рыщет, хоть на один рецепт грибов сабрать.
Ну да нам современным падонкам хуле из того что грибов в лесу нет? Мы блядь и в магазин сходить можем, лично мне не западло. Собственно говоря попиздил я в магазин не вчера, а еще весной, дабы приготовить боянный рецепт старинного блюда описанного Похлебкиным, каковой рецепт предназначался к выкладке на конкурс. Однако «Аффтар сценария» меня с этим рецептом сцуко буквально на день опередил, отчего я ему много чего хорошего нажелал в то время. А сейчас подумал – хуле фотки то лежат? Надо запостить, я ж не просто так старалсо. а втыкатель он сам посмотрит у кого чего там правильней.
Вообще то я по рецептам, вот так вот, чтоб шаг вправо, шаг влево, никогда не готовил… т.е. береш что то за основу а затем или упрощаеш или добавляешь что-то своё. Но сдесь маленькое НО есть. Боян с Похлебкена должен быть или 100% или никакого ИМХО.
А потому основной текст далее не мой, а вот комментарии в скобках мои.
Приступаем:
Кундюмы, или кундюбки, – старинное русское блюдо (XVI в.), своего рода пельмени с грибной начинкой.
От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах, подсолнечном или маковом, и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой гречневой и пряностями.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.
Для отвара:
0,5 л воды
3 лавровых листа
4 – 5 горошин чёрного перца
2 – 3 зубчика чеснока
1 ст. ложка зелени петрушки
1 стакан сметаны
Для начинки:
20 сухих белых грибов (у меня мороженные, просто я в качестве покупных сушеных не уверен)
1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса
4 ст. ложки подсолнечного масла
1 яйцо
Для теста:
2 стакана (320 г) пшеничной муки
0,75 стакана кипятка
4 ст. ложки подсолнечного масла
Подготовка начинки.
Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезаным луком в масле;
перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу. (вот не стал я вводить в начинку рубленные яйца, да и разминать-форшмачить я честно говоря не любитель, а вот все вместе на сковороде бес фанатизма обжарил, хорошенько перемешав)
Подготовка теста.
В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками (я про это в «Заварных варениках» писал – какими нахуй руками кипяток?), а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.(Тесто к доске реально не прилипает, но зато сохнет прямо на глазах. так что при лепке приходится смачивать края водой. Тесто и правда получилось ниибаццо эластичное)
Подготовка кундюмов.
Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, (ну возьмите и купите штангенцыркуль что ли)
положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать кундюмы.
(А вот тут то и возник у меня главный вопрос – как именно формовались кундюмы? как вареники? Как пельмени? Вспомнилось как моя бабушка, коренная уроженка Южного Урала, лепила треугольниками вареники с грибами, на вопрос – почему треугольниками, ответила – ну с грибами…. так принято. Так может и кундюмы лепятся также - подумалось мне.)
(однако при лепке я заметил, что уголки таких кундюмов получились слишком вытянутые, посему не ебаая мозга долго я взял да и свел концы кундюмов вместе.)
(Получив на выходе вот такой «сундучёг»)
Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 кундюмов . (блять а он прав – у меня вышло 92 шт. Этот лист и еще больше пол-листа)
Приготовление кундюмов.
Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на неё одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12 – 15 мин.
(15 мин при температуре 160 гр.)
Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.
Похлебкин В.В. «Кухни наших народов»
Ну, вот Похлебкинский рецепт с минимально допустимыми отклонениями освоен.
В тарелки выкладывать я енто чудо не стал – современная эстетика не позволяет, вместо этого дополнил выкладку рецепта водкой.
Красавцы! И на вкус поверьте очень пиздато. что собственно лишний раз подтверждает аксиому – любили предки пожрать и толк в этом знали!
Опосля рюмочки, да вот таким красавцем закусить – чтож может быть краше?
— Атажжоный рок-н ролл , 08.10.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Не сцы Маруся, 08-10-2009 10:33:37
• Жырное точго первонахенгу
14745338МУДИЛО С РИШЕЛЬЕВСКОЙ, 08-10-2009 10:34:57
Ну хоть так
14745344Румпель, 08-10-2009 10:35:39
хуяг
14745350Румпель, 08-10-2009 10:39:20
заебись, есть захотел. 6*
14745377VAVAS, 08-10-2009 10:40:04
где уж тут нахнуть с ебучим скайлинком
14745381Тульскей Аружейнег_71, 08-10-2009 10:40:43
выглядит ахуительно !!!! ****** !
14745385Румпель, 08-10-2009 10:41:12
не вижу хохляцких надпесей на продуктах. значит готовил в МО.
14745390ГАГАР, 08-10-2009 10:42:11
мандюмы
14745398Степан, 08-10-2009 10:44:20
нет сливок и креветак - уже 6*
14745412Шпендель, 08-10-2009 10:44:38
Бляяя... Респегд.
14745413Polkovneg, 08-10-2009 10:50:55
Аффтар сцынария помница делал. Заебатая штука.
14745465ГАГАР, 08-10-2009 10:51:27
такие штуки надо сделать
14745472Х5, 08-10-2009 10:53:41
Зачотнейший Зачот!
14745498Моя бабка такое в деревне, в печи готовила.
Х5, 08-10-2009 10:55:27
а что за бумага на противне? на бумаго лить масло или под?
14745519ЖеЛе, 08-10-2009 10:56:24
красата!...
14745532Аффтар сцынария, 08-10-2009 11:00:08
про меня есть - зачод, гыгы
14745568Румпель, 08-10-2009 11:02:30
я пазамтракамши и готов к дебатам.
14745587Рокыч, в чем смысл запекания кундюмов в духовке. чтоб тесто подсохло и в горшке в кашу не поползло? или для вкуса и цвета.
я просто жареные пельмени не люблю
sars150, 08-10-2009 11:04:17
в двадцатке
14745605когда вы спите, хамы ?
Курбаши, 08-10-2009 11:08:10
Кундюм есть псевдопараллелепипедоидальный томленый пельмень
14745642Румпель, 08-10-2009 11:09:20
очень понравилась вот эта фотка. красивая сцука
14745653DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-10-2009 11:10:06
рок, сколько дней ты убил на это гребное чудо? и стоило ли оно того вытоге?
14745657не девачка (с мАсквы), 08-10-2009 11:11:07
6*
14745666Бабка Агафья, 08-10-2009 11:12:56
уже гаварили, што ахуенные пильмени?
14745680ПЕРТЧИК, 08-10-2009 11:19:18
грыбы не люблю! но такое блюдо попробывал бы с удовольствием!!!
147457306*
ПЕРТЧИК, 08-10-2009 11:25:02
и назвал же какой то долбоеб КУНДЮМЫ !!!
14745778а можно со свежими грибами и с добавлением мяса,?????
тот самый клон, 08-10-2009 11:34:22
ну не знаю не знаю - гречка+тесто+смитана - пиво еще добавить и в ваинкаматах дистрофикофф насильна этим кармить чтоб не касили от долга родине - типерь панятна - откуда пошло выражение про бабу каторая каня на скаку астановит иле каг там ...
14745877Miko, 08-10-2009 11:44:54
6 звиздей
14745987васёк, 08-10-2009 11:46:37
и парные, чилавечиские сиси, не то што у верховена, в тотал рикол!
14746004мангольский астранафт, 08-10-2009 11:50:12
+6
14746029Дохтур (расклейка склеенных ласт), 08-10-2009 11:52:15
Бля, в нетленку! Ахуеть! 6 звездей!
14746043васёк, 08-10-2009 11:53:49
блять, красавец рок! сцука! дайте две! аплодисменты пирихадящщие в авацыи! делать нибуду, ебли... атчиво такое в ресторациях ниделают??? ужоснах! исчо рас ниский паклон року! вот еси камратку подбить на вдвоём бы повторил!
14746050Агент Зла, 08-10-2009 11:55:30
Название йобнутое,предкам простить можно.А вот рецепт просто ахуенен!
14746060васёк, 08-10-2009 11:59:25
каг то каменты произвольна труцца, причом маи, да и пох!
14746084васёк, 08-10-2009 12:01:27
рок, опщее время готоффки, приблизительно?
14746099ОЖЖЕГОВ, 08-10-2009 12:02:32
Атажженные пельмени.
14746114Я б палец прилепил за подробные инструкции и три последние фотографии.
васёк, 08-10-2009 12:03:47
таки 40 фтарой рас маи! гыгыгы
14746123тот самый клон, 08-10-2009 12:06:27
пиздетс васег у тибя движуха и экспрессия каментав - словно на транквилизатарах сидижь ... а у миня балит башка и йа дажи кнопку абнавления нажимаю как в матрице - в замедленном действии - секунд пять - плавна, плавна и медли-и-и-и-инна
14746142Мидведь, 08-10-2009 12:06:34
АтРоку зачотищще!!! Стопицот звездов!
14746143Трахтор, 08-10-2009 12:13:57
В полтос попал - уже гут!
14746200Атажжонному, как всегда - два ормянских, сиречь 6 звездей.
А теперь и почетать мона...
Kunumkoff, 08-10-2009 12:29:40
Атажжоный, имхо - у тебя красивше, аппетитнее и ароматнее.
14746258Не в обиду сцынаристу. Хорошо, что есть ещё кулинары с ббальшой буквы КЭ.
6* мало.
ЖеЛе, 08-10-2009 12:30:16
ответ на: васёк [33]
>каг то каменты произвольна труцца, причом маи, да и пох!
14746260*** слышь, тебя ваще нахуй стереть?... не доходит с первого раза, клован?...
Трахтор, 08-10-2009 12:30:26
ответ на: Kunumkoff [40]
>6* мало.
14746261Ну дык боле-то нету...
Kunumkoff, 08-10-2009 12:31:35
Какая сссука трёт каменты?
14746272Желе бля!
Ану перестань!
Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 12:31:54
ответ на: Румпель [17]
>я пазамтракамши и готов к дебатам.
14746273>Рокыч, в чем смысл запекания кундюмов в духовке. чтоб тесто подсохло и в горшке в кашу не поползло? или для вкуса и цвета.
>я просто жареные пельмени не люблю
Да они на вкус не как жаренные. А смысл я думаю простой был - чтоб они в погребе лежать смогли (я их тоже не замораживал - в холодильнике держал) они как пирожки - бери и жри.
А вот томить потом их - в этом и есть гламур - вкус уж больно пездатый становица
Kunumkoff, 08-10-2009 12:31:58
Если не потрут - я нахнул полтос
14746274ЖеЛе, 08-10-2009 12:32:38
чтож за каклы такие недальокие, бля...
14746278сцуко...
из ста каментов - пиисят какиета цыферки и другая паебень, а сатрьошь, так "где мои генеальные каменты?"...
флудерасты, йобана...
тот самый клон, 08-10-2009 12:32:43
ответ на: ЖеЛе [41]
а чо он сделал?
14746279васёк, 08-10-2009 12:32:47
ответ на: тот самый клон [37]
неее, на утриннем кофе! и бадуна с каковата хуя нед, вотка и пивас вечером, видать каклетки кралиные и салатег ис авасчей спасли! диржысь там! цитрамончика там, с кофейком..
14746282Kunumkoff, 08-10-2009 12:32:48
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [44]
А и вправду?
14746283Скока проебался над шедевром?
тот самый клон, 08-10-2009 12:33:00
а панятна
14746286