Жара, наконец-то , спала… После очередной вылазки на природу, просмотра целого ряда экзотических и не очень жоп, выпитых декалитров пива захотелось чего-нибудь нажористого уже… Почему бы не бешбармак? Заранее побеспокоившись о воскресном утре, захуячил накануне малосольных огурцов.
Итак, бешбармак… Предвидя реплики пытливых фтыкателей, сделаю оговорку, что не претендую на аутентичность. Примерно по такой рецептуре его готовили при мне каракалпаки. Так что за что купил, как говорицца… У меня не оказалось моркови, а идти покупать в моем состоянии оказалось невозможным. Да и не люблю я морковь вареную.
Отдаю должное жене, которая любезно согласилась оказать мне максимальную помощь. Тем более, что ненавижу раскатывать тесто.
Мясо отвариваем. В идеале – это жирная индейка. У меня нашлась лишь говядина. Добавляем целиком хорошо промытую луковицу. Когда мясо будет готово, вылавливаем луковицу и бросаем ее в окно. Если окно будет открыто, кому-то внизу повезет. Лучше, если оно будет открыто.
Пока мясо варится, нарезаем кольцами лук и замешиваем тесто. Тесто замешивается как на пельмени, т.е. 2 яйца, мука, соль и вода. Лук заливается горячим жирным бульоном, снятым сверху кастрюли.
По готовности, мясо вынимаем из бульона и оставляем охладиться. Часть бульона отливаем в отдельную кастрюлю. А в оставшемся бульоне отвариваем несколько картофелин среднего размера, разрезанных пополам. По готовности, тоже вынимаем из бульона.
А пока картофель варится, раскатываем тесто тонкими лепешками. Лепешки слегка подсушиваем с обеих сторон.
Мясо остыло. Нарезаем его примерно так
Подсохшее тесто нарезаем прямоугольниками. Примерно 6х6 см.
В кипящий бульон запускаем тесто. Делать это желательно в несколько рук и постоянно помешивая. Иначе слипнется нахуй…
Ближе к готовности теста, забрасываем мясо и картошку в заранее отлитый прозрачный немучной бульон и разогреваем. Лук тоже разогреваем слегка, ни в коем случае не доводя до кипения. Лук должен быть почти сырым.
Готовое тесто вылавливаем шумовкой из бульона и выкладываем на блюдо. Вокруг выкладываем картошку. Мясо – по центру. На мясо – лук. Подается с бульоном (на картинке его нет). Жрать руками. Очень хорошо под водку…
>аутентично, кстате... но лапшу лучше б не ломать. ты ж спагетти не ломаешь. >я как-то пробовал по-правильному делать лапшу сам. там вначале тесто в шарики скатывается, потом в жгутики, бля. а потом вытягиваются длиною до метра! >слиплось фсе нахуй при варке... нарушыл тихналогию где-то.
наверное, не помню уже...
но, с тех пор, делаю с готовой лапшой и без редьки. не понравилась она мне там, хоть и по правилам...
а учпочмаков туд не было исчо? поиск по сайту фсе не работает...
Бескрайняя степь. Стоит юрта. В юрте на столе - здоровенный аквариум. В нем Ихтиандр. Кланяясь, входит аборигенка:
- Ихтиандр-ака, бешбармак кюшать будещь?
- Дура, я рыбы хочу, я ИХТИАНДР!
Бобр, да ты гестаповец какой-то!! ахуеть чему вас жисть в шахтёрских городках научила...человеков разделывать. Всех напугал штопесдец, даже в 145 коменте человек высратца не смог как следует, правда ник себе замутил на заглядение.
Да бля жалко.
200-250 под хашламу...
Эх бля.
Пойду к хачам, они тут неподалёку кафе открыли, народу нету ни хуя, да и готовят не плохо.
Без опщества хуёво право...
да уж нах... мне колхозники белуги выписали 0,7... думал выпить грамм 100 и спать... ан хуй... скоро "Любовь и голуби" включу... или "Завет" Кустуриццо... или "Мимино" Данелии...
олбанцкий прет -
"Мимино - это по-грузински - сокол"
"Мемено - это па-грызунски - сокал, гыыы"
не... Мемено не фставляет... включил "ЛиГ"... "Што то я слышать плохо стал... нука, скажы што ни будь... надо к этому... к ушнику... да не пил я.. хотя, повод имееццо..."
>казы, карта, шуджук и куардак - самастаятельные блюда... нехуй их в беш тащить...
Прости бро, но ты не прав. Самостоятельный тока кауырдак, все оствальное идет, как отдельно, так и в бешбармаке.
В идеале так: жая/казы/чужук по 30% и 10% карта. Можно и из баранины хуярить, или набор голова/ножки, можно из говядины, можно микс.
Но, самый охуеный рецепт первый.
Картошку ложат на севере КЗ, между прочим она очень заябизь и в тему. Тока её кладут не как у автора, а меньше, 4-5 штук.
И сорпа обязательно в кисюшке. Заябизь с добавкой ложки айрана/кумыса или разбитым куртом.
ЖеЛЕ, ты хоть и настоящий мамбет, но бешбармаков я побольше слопал.
>аутентично, кстате... но лапшу лучше б не ломать. ты ж спагетти не ломаешь. >я как-то пробовал по-правильному делать лапшу сам. там вначале тесто в шарики скатывается, потом в жгутики, бля. а потом вытягиваются длиною до метра! >слиплось фсе нахуй при варке... нарушыл тихналогию где-то.
Тесто в жгутике скатывается, заливается растительным маслом и ложиться в холодильнег, на 8 часов минимум. Потом хуярится под мышку и вытягивается до 5 метров длинной, как делатьнех. Так как тесто все в масле, нихуя оно не слипается.
Если хочешь сделать много про запас, хуярь в кастрюлю с кипятком, доставвай, сбрызни маслицем и кидай в морозилку полувареное. Хранить до трех месяцев. При использовании просто разморозить и ошпарить кипятком.
Да,бля.....скоро рубрека фкусна жрать перейдет в рубрику которое будет называться не иначе как пособие домашних хозяек! Сука если в рецепте приутствует слово ХУЙ или БЛЯТЬ, то эта уже считается как рицебт ат падонка?????? ХУЙ В РОТ!!!!! Афтор почитай креативы даже двухлетней выдержки! Вот где ПАДОНКИ зажигали!!!!!!! А это просто пересказ......Хотя с дебютам!+3
у нас церковь была - брошенная... а в церкви той - голуби... дык Володька тех голубей подкармливать стал... скрошит буханку - а они облепят ево со всех сторон, полощут по чом не попадя, а он смееца, аж заходицца...
