Дунduk, 27-11-2007 18:38:03

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-7, построенный на многократно доказанном предположении, что если рыбка плавает в масле, как в воде, она остается без мелких косточек (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 18:29:11  поросенок Нахъ-Нахъ

А кто тебе мешает моим "фастфудом" быстро перекусить, хехе? Запутались вы терминах, друзья мои.

Дунduk, 27-11-2007 18:22:59

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-7, построенный на многократно доказанном предположении, что если рыбка плавает в масле, как в воде, она остается без мелких косточек (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 18:15:14  Хрундель

>
>фастфуд - это блюдо, приготовленное для быстрой еды, на скорую руку то бишь,
>а не блюдо быстрого приготовления
Ахуеть!
Чем отличается термин "на скорую руку" от термина "быстрое приготовление" применительно к блюдам, хехе?

Дунduk, 27-11-2007 16:52:40

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 16:34:06  Сундуков

Как ни странно, практически любые супы (кроме прозрачных), приготовлению которых предшествует обжарка продуктов, вкуснее, нежели приготовленные на бульоне. Возможно, вкуснее из-за бОльшей насыщенности - ведь на начальных этапах происходит концентрация различных "вкусов" -мяса, косточек, овощей, ароматизация масла, жиров и тд и тп. Фактически (правда, в ополовиненном виде) так поступают и при классическом приготовлении солянки, точнее, при приготовлении главного ее составляющего - бреза: лук обжаривается с томатом (у Молоховец без томата, но с мукой), потом там же тушатся остальные ингредиенты - кусочки мяса, птицы, грибов, капусты (у Молоховец) сосисок и тд., и только потом соединяются с основным бульоном. Кстати, рекомендую, как любитель и ценитель борщей. Жареный борщ гораздо вкуснее обычного, сто процентов:
http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-27.shtml

Дунduk, 27-11-2007 15:38:36

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 15:00:22  Ларри

Предпочтительнее говядина. Но может быть и свинина, и баранина.

Дунduk, 27-11-2007 14:09:08

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 13:11:05  tutnetam

Не годится.

Дунduk, 27-11-2007 11:58:32

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 11:26:13  Ларри

В данном случае предпочтительнее мясо на кости, ибо речь идет о скорости приготовления

Дунduk, 27-11-2007 10:59:10

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 09:59:30  tutnetam

Не пойдет.

Дунduk, 27-11-2007 09:02:52

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 08:03:13  Хранительница личностных матриц

Хехе,  а что нынче у нас классика? Молоховец? Похлебкин? Книга о вкусной и здоровой пище? Все они готовят солянку по-разному, можно сказать, диаметрально по разному.

Дунduk, 27-11-2007 01:26:40

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-11-2007 01:21:42  Хранительница личностных матриц

Аргументы?

Дунduk, 26-11-2007 18:43:35

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 18:37:13  Сельма Нагель

Терпят, хехе.

Дунduk, 26-11-2007 18:31:22

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 18:24:45  Сельма Нагель

Кисель от компота отличается именно консистенцией, а не нажористостью. Консистенция позволяет ощущать блюдо - в разумных пределах. Овощами этого не добиться - разве что вкус изменить.

Дунduk, 26-11-2007 18:15:12

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 18:11:47  Сельма Нагель

Ты немного путаешь. Мука применяется не для наваристости или нажористости, а легкого изменения консистенции супа, она его загущает. Сухарики с этой задачей не справятся.

Дунduk, 26-11-2007 18:12:16

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 18:06:33  Коньякофф

Хороший бульон (особенно на кости) можно получить только так - чем дольше варишь, тем он лучше становится.

Дунduk, 26-11-2007 18:08:43

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 18:05:34  Сельма Нагель

Тута я, тут, хехе

Дунduk, 26-11-2007 17:31:17

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 17:30:12  Сельма Нагель

Это с каких пор мука превратилась в помойку, хехе? С тех пор как ты перестала есть хлеб?

Дунduk, 26-11-2007 17:25:07

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 17:22:38  k-k

Похмелье лечится горячей, жирной и острой пишей (Воланд), хехе

Дунduk, 26-11-2007 17:21:10

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 17:19:17  Коньякофф

Если по уму, то 4-5 часов

Дунduk, 26-11-2007 17:00:12

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 16:45:25  Старичюля

Ты же не тонну лимона кладешь, а несколько ломтиков. Да, цедра слегка горчит. Но в данном случае очень даже к месту.

Дунduk, 26-11-2007 16:57:21

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 16:48:51  Казак(вольный человек)

Солянка не относится к прозрачным супам, так чтанет бульон мутным или нет - дело десятое. А лучше - по аналогии с тем же чаем: положи в него лимон или выдави сок - будут две большие разницы.

Дунduk, 26-11-2007 16:55:32

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 16:47:20  Dr. V.

А вот здесь, например:
http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-15.shtml

Дунduk, 26-11-2007 16:41:43

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]

Замени, если у тебя есть грунтовые помидоры, выросшие под хорошим солнцем.
ЗЫ. Не всякая томатная паста - гавно, хехе

Дунduk, 26-11-2007 16:40:40

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-6, построенный на проверенном предположении, что солянка сборная мясная, приготовленная по убыстренной технологии, гораздо вкуснее классической (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-11-2007 16:37:48  Старичюля

Можно и отдельно. Но так - лучше

Дунduk, 24-11-2007 02:07:31

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 24-11-2007 01:44:36  Дохтур НИИбёт...

Дорогой доктор, часики в кадре - это не более, чем моя мулька со смыслом, суть которой вам станет понятнее чуть позже, не будем торопить события (говорю с характерным ленинским прищуром, хотя, конечно, я далеко не Ленин и с ним рядом не лежал, чур меня, хехе!). Что касается терминологии, это чистой воды эквилибристика, которая тоже, конечо, имеет дОлжную направленность, которую я пытался объяснить выше. Похуй лингвистику, языковые кальки или устойчивые словосочетания, перешедшие в область психологических восприятий. Давайте их разрушим. Давайте создадим новый ассоциативный ряд. Что фастфуд - это не макдональдс. Это относительно быстро и относительно просто приготовленная вкусная качественная еда. Вот и всё.

Дунduk, 24-11-2007 01:34:26

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 24-11-2007 01:24:33  Бобр

Хехе

Дунduk, 24-11-2007 00:45:09

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-11-2007 22:55:18  Дохтур НИИбёт

Дорогой доктор! Термин "фастфуд", благородный в корне и в сущности термин, истоки которого в кулинарии очень высокого класса (китайской, например) был элементарно извращен советской "кулинарией" с котлетами за 12 копеек, пендосами с их макдональдсами, "пиццериями", хот-догами и прочей хуетой, прочно внедрившейся и в ваше, в частности, сознание. В моем же сознании "фастфуд" никогда не ассоциировался с маковским или полуфабрикатовским едабельным гавном, поскольку я не имел к нему никакого отношения - ни прямого (я не клиент американского или азербайджайнского фастфуда), ни сенсорного (бывало, пробовал, но только из любопытства, дезинфицируя потом внутренности водкой или коньяком). В моем понимании фастфуд - это прежде всего не "быстро", а "просто" приготовленная еда очень высокого качества из продуктов высокого качества, исключающая "многоэтажность" в стряпне. Хотя относительная быстрота качественно приготовленного блюда тоже приветствуется.

Дунduk, 23-11-2007 13:20:46

каммент к:  ДР Who Янсона  [все камменты]

Прими и мои поздравления, камрад!

Дунduk, 23-11-2007 13:15:35

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-11-2007 13:10:20  ЖеЛе

http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-02.shtml

Дунduk, 23-11-2007 13:13:07

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-11-2007 13:10:20  ЖеЛе

Время готовки ценно более глубокими размышлениями, хехе

Дунduk, 23-11-2007 12:38:38

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-5, построенный на спорном предположении, что для кого-то это не фастфуд, но в принципе – фастфуд. Только изысканный, хехе (+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-11-2007 11:46:47  Трахтор

Здесь могут быть самые разнообразные начинки, сочетающиеся с курятиной - а это огромный список, начиная от картошки, заканчивая кокосовыми сливками. Использовать что-либо в качестве связки в фарше с участием куриного мяса нет никакой необходимости, бо в голяшках содержится желатин.

Дунduk, 21-11-2007 18:23:20

каммент к:  Дунduk :: Изысканный фастфуд-4, построенный на предположении, что самый лучший шашлык готовится на воде и что слово «просто» вполне может быть синонимом слова «быстро» (+фото)  [все камменты]
ответ на: 21-11-2007 18:13:49  Gloza_und_Ushi

Камент слетел. Это не варено-тушеное мясо, это мясо, приготовленное на пару. Правильно приготовленное, оно непременно меняет цвет.

Вот посмотри на его метаморфозы после пароварки
http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-23.shtml